Billigt och gott. Tar kanske lite lång tid för en stressig vardagskväll men passar perfekt en höstruskig söndag. Går utmärkt att göra utan kantareller, förstås.

Ingredienser (3–4 portioner)
4–5 potatisar
1–2 palsternackor
En halv rotselleri
3–4 morötter
En gul lök
125 gram kantareller
1,5–2 dl matlagningsgrädde (eller vanlig grädde utspädd med vatten)
Rosmarin, salt och peppar efter smak
Smör till stekning

Gör så här:
Skala och skär alla rotfrukter i lika stora kuber. Hacka löken i grova bitar. Putsa svampen.

Stek lök, svamp och rotfrukter i omgångar tills råvarorna får fin färg. Lägg till sist allt i pannan, krydda med salt, peppar och rosmarin. Häll på grädden, lite i taget. Rör om och låt puttra tills rotsakerna är mjuka och grädden koncentrerats.

Servera med inlagda rödbetor och eventuellt tomater eller någon annan grönsak. Smaklig spis!