Den här rätten andas verkligen höst; kål och en sås (eller grytbas om man vill) av diverse grönsaker jag hittade i en svinnlåda på Willys och som jag lät puttra läääänge i vin, soja och annat göttigt.

Det blev en rejäl batch av såsen, så jag frös in överskottet och har nu något att att se fram emot ett tag till.

Eftersom det är svinnmat så blev det lite Kajsa Wargskt. Du kan ta andra grönsaker om du inte har exakt allt som står i receptet. ”Hemligheten” är att koka länge på svag värme och krydda tills du är nöjd.

Det här behöver du
(1 stor batch sås och en måltid för fyra med grillad spetskål)
Sås/grytbas
Lök: en röd, en gul, en schalotten och tre klyftor vitlök.
500 gram rotselleri
500 gram morot
400 gram (över)mogna tomater
3 spansk peppar
3 matskedar tomatpuré
0,5 tesked paprikapulver
1 lime (saften)
en halv citron (saft och skal)
0,5 deciliter soja
2 deciliter rött vin
2 grönsaksbuljongtärningar
5 deciliter vatten (cirka)
Salt och svartpeppar efter smak
1 deciliter näringsjäst (bjäst)

Övrigt
2 små spetskål
Olja till stekning
Valfri grönsak till servering

Gör så här
Skala och hacka alla grönsaker.

Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs löken tills den fått aningens färg. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver, låt fräsa i en minut.

Lägg i resten av grönsakerna och stek i ett par minuter. Tillsätt saften från lime och citron, soja, vin, grönsaksbuljongtärningar och vatten. Salta och peppra.

Låt koka upp, rör om och låt puttra i minst en 45 minuter. Tillsätt mer vatten om det kokar torrt.

Låt grytan puttra i åtminstone en kvart till. Putsa under tiden spetskålen, halvera och grilla i en panna tills den fått rejält med färg och mjuknat en aning.

Smaka av såsen med näringsjäst och mer kryddor vid behov.

Sprid ut en lite sjö av sås på fyra tallrikar. Lägg på den grillade spetskålen. Servera med en liten sallad eller någon grönsak vid sidan om.