Jag brukar inspireras av mat när jag är på resande fot. I somras testade jag jackfrukt för första gången, på en vietnamesisk restaurang i Lund. Den var bräserad och serverades med ris och grönsaker. Gott!

På hemmaplan gjorde jag äntligen slag i saken och lagade till jackfrukt. Det blev efter eget huvud, en wok med nudlar, massor av grönsaker och inte så lite chiliflakes (råkade slinta med burken, oops).

Kan absolut tänka mig att göra något annat av jackfrukt i framtiden, det ska tydligen bli en grym burgare eller en vegetarisk variant av pulled pork.

Men nu är det din tur att testa!

Det här behöver du
(4 portioner)
1 konserv ung jackfrukt
2 pak choi
2 medelstora morötter
10 centimeter färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
15 centimeter purjolök (den gröna delen)
2 matskedar soja
2 matskedar färskpressad citron
chiliflakes efter smak
(ev en nypa salt)
1 deciliter salta jordnötter
Olja till wokning
250 gram nudlar av valfri sort

Gör så här
Häll av vätskan från jackfrukten. Skär den i mindre bitar.

Skölj, torka och skär pak choi i mindre bitar. Skala och strimla morötter, ingefära, vitlök och gul lök. Skölj och strimla det gröna på purjon.

Tillaga nudlarna enligt förpackningens anvisning.

Hetta upp olja i en wok och lägg i jackfruktsbitarna. Woka tills de fått yta och färg. Fortsätt med grönsaker lite i taget tills allt är wokat. Häll på soja och pressa i citronsaft. Krydda med chiliflakes och salta om det behövs – smaka först, sojan är rätt salt.

Pytsa i jordnötterna. Blanda ner nudlarna. Smaka av och servera.