ÄNTLIGEN blev det lite underbar sommarvärme. Om vi grillade? JA! Det blev dessutom en nyhet på grillgallret: polenta. Tänka att man kan grilla typ majsgröt. Och att det är gott!

Årets sommarsallad innehåller massor av tunt hyvlad morot, lite vitkål och en rejäl giva kikärtor. Den får sällskap av en enkel tahinidressing, så det blir typ som att Mellanöstern och Norden möts i en skön symbios.

Det här behöver du
(minst 6 portioner)
Grillad polenta
2 grönsaksbuljongtärningar + 1 liter vatten
2,5 deciliter polenta
0,5 deciliter näringsjäst
0,5 deciliter smakrik riven ost (växtbaserad om du vill)
1 matsked sriracha (chilisås)
1 kryddmått salt
1 citron (skalet)
1 matsked olivolja

Tahinidressing
0,5 deciliter tahini
1 matsked soja
0,5 tesked lönnsirap
1 matsked färskpressad citronsaft
Vatten

Sommarsallad 2024
6–8 morötter
1 litet huvud färsk vitkål
1 rejält knippe gräslök
Cirka 800 gram kokta kikärtor
Olivolja, färskpressad citron och ramslökssalt efter smak

Gör så här
Börja med polentan. Koka upp vatten och lägg i buljontärningarna. Låt koka tills de löst upp sig. Häll ner polentagrynen under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills det är en slät gröt. Koka gröten i cirka 20 minuter och rör om då och då.

Dra kastrullen från värmen och rör ner riven näringsjäst, ost, srirachasås och salt. Riv i citronskalet och rör om. Häll i en oljad brödform och låt stelna. Ställ i kylskåp när den är kall nog.

Fortsätt med tahinidressingen: mixa tahini, soja, lönnsirap och färskpressad citronsaft till en slät sås. Späd med vatten tills det blir en rinnig konsistens. Ställ svalt.

Dags för salladen. Skala morötterna och när du fått av det första lagret fortsätter du skala ner i en stor salladsskål (det blir fantastiskt finhyvlat).

Skär vitkålen i strimlor, skölj, torka. Klipp gräslöken i fina bitar. Häll av spadet från kikärtorna. Blanda ned allt med morötterna.

Häll i cirka en matsked olivolja och lika mycket färskpressad citron och ramslökssalt (eller vanligt flingsalt) i salladen. Blanda ordentligt och smaka av. Fortsätt krydda tills du är nöjd. Det är klart när DU tycker salladen är god

Skär den kalla polentan i bitar. Pensla med lite olja på båda sidorna. Grilla på hög värme i cirka fyra till fem minuter per sida.

Servera med sallad och tahinidressing som du ringlar över polentan. Grilla eventuellt någon mer grönsak också. Jag körde med sparris för grillad sparris kan det aldrig bli för mycket av.