Är det något fel när man läser om fermenterade ärtor och snålvattnet rinner till? Ungefär så var det när jag såg ett Instagraminlägg om Bärta – en ekologisk produkt på svenska ärtor. Jag blev bara tvungen att testa!

Jag valde Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta. Eller ”valde”; det var vad som fanns att köpa inom rimligt avstånd hemifrån, även om det i teorin finns en mängd olika varianter av Bärta.

Priset blev lite av en dålig överraskning, 62 kronor för 250 gram blir närmare 250 spänn kilot. Nåväl, den var verkligen en riktigt smakfest med en tydlig rökighet som jag uppskattar.

Jag gjorde en sallad med en massa gott, som kan sammanfattas ”Höst på en tallrik”.

Det här behöver du
(3–4 portioner)
Picklad rotselleri
200 gram rotselleri
1 deciliter ättiksprit
2 deciliter strösocker
3 deciliter vatten

Salladen
700 gram hokkaidopumpa (eller annan matpumpa)
2 små auberginer
1 matsked olivolja
1 stor morot
70 gram (en påse) babyspenat
200 gram förvällda borlottibönor
1 citron (skalet)
1 matsked olivolja
Flingsalt efter smak
2 deciliter torkade äppelbitar
1 paket Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.

Hyvla tunna skivor av rotsellerin med osthyvel eller mandolin. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Lägg rotselleriskivorna i 1-2-3-lagen. Låt kallna.

Skär pumpan i klyftor och gröp ur kärnorna. Skala och dela den i mindre bitar. Halvera auberginerna och dela även dem i mindre bitar. Pensla på olivolja och baka i ugnen i cirka 20 minuter. Låt kallna.

Skala och grovriv moroten. Blanda morot, babyspenat och bönor i en stor skål. Riv i citronskalet, häll på olivolja och flingsalt. Rör om och smaka av.

Ta bort skalet från auberginen och blanda ner bitarna och pumpan i salladen. Fördela på tallrikar.

Skär Bärta i kuber. Toppa salladen med Bärta, torkade äppelbitar och picklad rotselleri.