Jag blev så himla sugen på hummus. Tänk att sådana cravings kan resultera i en hel måltid med tortillawraps fylld med kryddig vegofärs och annat!

Det här behöver du
(4–5 portioner)
Picklad rödlök
1 rödlök
0,5 deciliter ättiksprit
1 deciliter strösocker
1,5 deciliter vatten

Hummus
1 förpackning (230 gram) kokta kikärtor
4 matskedar olivolja
2 matskedar citronsaft
0,5 matsked mald koriander
0,5 matsked spiskummin
2 matskedar tahini
Salt och vitpeppar efter smak

Vegofärsröra
400 gram (fryst) vegofärs
2 matskedar tomatpuré
1 tesked rökt paprikapulver
1 kryddmått chiliflakes
1 kryddmått sumak
1,5 deciliter rödvin
Salt och svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning

Övrigt
3–4 medelstora morötter
12 tortillabröd

Gör så här
Skala och skär rödlöken i fina ringar. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Dra av kastrullen från värmen när sockret löst upp sig och häll i löken. Låt kallna.

Gör hummusen: mixa kikärtor med övriga ingredienser och smaka av med mer kryddor tills du är nöjd. Ställ svalt.

Skala morötterna och skär dem i minimala kuber (så små du kan!).

Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs tomatpuré och paprikapulver i en minut. Tillsätt vegofärsen och stek tills den fått färg. Krydda med chiliflakes och sumak. Häll i rödvinet, rör om och låt puttra tills vätskan kokat in. Smaka av med salt och svartpeppar.

Lägg upp picklad rödlök, hummus och morotskuber i skålar. Servera färsen ur pannan och låt alla fylla tortillabröden till smakrika wraps – det blir en stunds pyssel och mat samtidigt.