Fuskgratäng – vilket konstigt namn ! Men det är helt enkelt en fiskgratäng utan fisk. Huvudingrediensen är i stället tofu.

Jag hittade receptinspiration på Instagram där @lillamatkontot hyllade denna rätt. Blev nyfiken och gjorde en variant. Och det visade sig vara en värdig ersättare till fiskgratängen.

Det här behöver du (2 stora eller 4 små portioner)
Marinerad tofu
400 gram fast tofu (gärna en svensktillverkad från yipin)
0,5 deciliter färskpressad citron
1 tesked liquid smoke
0,5 deciliter vatten

Potatismos
5 stora potatisar
30 gram smör
cirka 1 deciliter mjölk
Salt och vitpeppar efter smak

Gratängsås
2 matskedar smör
2 matskedar idealmjöl
2 deciliter matlagningsgrädde (+ vatten för spädning)
1 tesked torkad dragon
0,5 deciliter färsk eller fryst dill
1 tesked dijonsenap
2–3 matskedar näringsjäst
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Skär tofun i skivor och lägg i en gratängform. Rör ihop citronsaft, liquid smoke och vatten. Slå vätskan över tofun och låt marinera medan du fortsätter med resten.

Värm ugnen till 250 grader.

Skala och skär potatisen i små bitar. Koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och klicka i smör. Stöt med potatisstöt och späd med mjölk tills du fått ett fast mos.

Gör såsen. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör i mjölet. Häll i matlagningsgrädde och dragon. Vispa, koka upp och sjud tills såsen tjocknat. Späd med lite vatten om den blir för tjock, men den ska absolut inte vara rinnig och tunn.

Rör i dill, näringsjäst och dijonsenap. Häll i marinaden från tofun. Smaka av med salt och peppar.

Tryck ut potatismoset längs gratängformens kanter. Häll lite av såsen i botten, lägg på tofun och häll över resten av såsen.

Gratinera i cirka 15 minuter, tills rätten fått fin färg. Servera med till exempel gröna ärtor.