Vegetarisk babi ketjap-gryta

Den här grytan är inspirerad av en rätt från Bali, som är ett litet underverk av chilihetta för den som gillar det. Och en av dem är jag. Den söta sojan babi ketjap ger rätten både sitt namn och sin säregna karaktär.

Ursrungsvarianten är med fläskkött, men det var enkelt att göra den vegetarisk med hjälp av quornbitar.

Det här behöver du (6 portioner)
600 gram quornbitar
750 gram tomater
115 gram (cirka) färsk ingefära
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
2 heta chilifrukter
1 förpackning kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 deciliter ketjap manis (söt soja)
0,5 deciliter vanlig kinesisk soja
Rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar efter smak
Till servering: jasminris och gurka.

Gör så här
Skölj och grovhacka tomaterna. Skala och skiva ingefäran. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj chilifrukterna och ta bort frön och hinnor. (Behåll fröna om du är ute efter en riktig kick!)

Bryn quornbitarna i rapsolja i en stor gjutjärnsgryta tills allt fått fin färg. Ta dem åt sidan.

Bryn vitlök, lök och ingefära tills de fått färg. Tillsätt chili, tomater, quornbitar, ketjap manis och soja. Salta och peppra lätt. Rör om och sjud ett par minuter.

Tillsätt kokosmjölk och buljongtärning. Koka grytan på medelvärme i ungefär en kvart.

Koka riset under tiden. Skölj och torka av gurkan. Skär tunna skivor med osthyvel.

Smaka av grytan och krydda mer vid behov.

Fördela ris och gryta i djupa tallrikar. Rulla ihop gurkskivor och placera på riset.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.