Chickened out taco (för vuxna)

Jag har ju förstått att så kallat fredagsmys med tacos och läsk är något av en standardrutin i många svenska hem. Själv åt jag tacos på det där svensk-traditionella sättet med hårda skal, majskorn på burk och köttfärs med kryddor ur en färgstark påse för ungefär 20 år sedan.

Ni förstår ju att maken såg lite skeptiskt ut. Tacoskal? Varför!

Jo, för att göra en vuxen variant. Noll kryddor ur påse. Ingen burkmajs. Och noll köttfärs – i stället en produkt som var ny för mig: Chickened out chunks från The Vegetarian Butcher. Plus koriander, torkad chili och picklade polkabetor, med mera.

Det blev riktigt gott! Kycklingsubstitutet fick klart godkänt för smak, även av maken.

Enda tveksamheten: det står på förpackningens framsida att produkten är vegansk, men på baksidan att den kan innehålla spår av ägg … Men om du ”bara” är vegetarian eller flexitarian så är det grönt ljus.

Det här behöver du (OBS 2 portioner, men lätt att dubbla)
Picklade betor
2 polkabetor
0,5 deciliter ättiksprit (12 %)
1 deciliter socker
1,5 deciliter vatten

Chili- och koriandersalsa
250 gram körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
1 liten eller 1/2 stor rödlök
1 kruka färsk koriander
1 lime (saften)
1 chili av valfri styrka (färsk eller torkad)
Salt och svartpeppar efter smak

1 paket (160 gram) Chickened out chunks (Green Butcher eller annan producent)
1 matsked rökt paprikapulver
1 matsked tomatpuré
Salt och svartpeppar efter smak
Olja till stekning

Övrigt
1 medelstor morot
50 gram smakrik (vegansk) ost
Tacoskal

Gör så här
Skala och skiva polkabetorna så tunt som möjligt. Halvera skivorna så blir det lättare att äta i tacoskalet. Koka upp vatten, ättiksprit och socker och sjud i någon minut, tills sockret löst upp sig. Häll i polkabetorna och låt svalna. Förvara kallt. (Du kan pickla flera dagar i förväg.)

Skölj tomaterna och koriandern. Skala rödlök och vitlök. Ta bort blomfästet på chilin, halvera och ta bort fröna om du önskar mindre hetta.

Finhacka allt och blanda ihop salsan i en skål. Rulla limen på en skärbräda så att den blir lättare att pressa. Halvera och pressa saften i salsan. Klyfta resterande lime och spara till servering.
Häll över salsan i en sil och låt allt överflödig vätska rinna ur, så blir skalen håller sig krispiga.

Häll tillbaka salsan i skålen, salta och peppra. Rör om. Smaka av och krydda mer vid behov. Ställ i kylskåp.

Skala och grovriv moroten. Riv osten.

Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs rökt paprikapulver och tomatpuré i en minut. Tillsätt Chickened out chunks och fräs i ett par minuter per sida, tills allt fått fin färg. Smaka av med salt och svartpeppar.

Värm tacoskalen en kort stund – jag latade mig med mikron och det gick fint.

Fördela ost, morot, salsa, picklade betor, tacoskal och chickened out chunks i serveringsskålar av lämplig storlek. Servera med vatten eller öl och redigt med pappershanddukar.

Fyll skalen med innehåll enligt önskad ordning och dröm dig bort till 1995.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.