Etikettarkiv: Tofu

Frasig tofu med het chilisås

Standard

Jag har gjort ett flertal rätter med tofu, men inte blivit helt såld. När jag gav mig i kast med den här rätten hade jag en gnagande tanke i bakhuvudet, blir det inte bra är det sista försöket.

Men häpp! Detta var ju något helt annat. Kanske krävs det att tofun dränks i panering för att jag ska gilla den? För gott var det – men kanske lite torrt. Nästa gång testar jag med en grönsaksbulgur i stället för ris och en extra skvätt srirachamajo. Eller så följer jag receptet som jag inspirerades av lite mer slaviskt, och lägger till en ananas-mangosås.

Det här behöver du (4 portioner)
1 paket naturell tofu
½ deciliter vetemjöl
1 tesked cayennepeppar
1 tesked malen ingefära
1 tesked salt
1 ägg
1 deciliter kokosflingor
2 matskedar sesamfrön (svarta eller vita)
½ deciliter ströbröd

Srirachamajo
1 deciliter srirachasås
1 deciliter majonnäs

4 portioner jasminris
Broccoli eller annan grönsak till servering

Gör så här
Pressa vätskan ur tofun genom att lägga den mellan två bitar hushållspapper, lägg på en tallrik med något tungt – till exempel ett lock till en gjutjärnsgryta. Låt stå en halvtimme.

Blanda majonnäs och srirachasås. Ställ kallt.

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa ägget. Häll vetemjöl, cayennepeppar, ingefära och salt i en påse och skaka om. Blanda kokosflingor, sesamfrön och ströbröd i en skål.

Torka av tofun och skiva den i 1,5 cm tjocka skivor, som du skär i något mindre kuber.

Lägg bitarna i påsen med mjölblandningen och skaka runt försiktigt. Plocka ur bitarna och borsta bort överflödig mjöl. Doppa sedan tofubitarna i det vispade ägget och slutligen i kokosmixen.

Placera tofubitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i ungefär 20 minuter, tills de fått fin färg. Vänd efter halva tiden. Koka riset under tiden.

Servera de krispiga tofubitarna med riset, valfri grönsak och srirachamajo.


Hoisinglacerad tofu

Standard

veckansvego färdig hoisinglacerad tofu1

Jag är inget större fan av Kina-mat (åtminstone inte den där typen som man oftast får på svenska restauranger). Det är för sött och saknar finess, råvarorna försvinner i en enda kleggig sirapssås. Typ.

När jag såg Icas recept på hoisinglacerad tofu tyckte jag ändå att det såg gott ut. Trots att inte heller tofu är min favorit. (Så kan det gå när det inre kravet på variation i recepten tar över.)

Sammanfattning: ja, det var för sött. Nej, tofun var inte god. När man skivar den och serverar i så här stora bitar så blir det för sladdrigt för min smak (jämför med Tofu noodle satay som jag tyckte mycket om).
Om jag gör den här igen blir det hälften så mycket hoisinsås och utan tofu. De stekta grönsakerna med lite chilibett var fantastiskt goda!

Det här behöver du (4 portioner)
3 deciliter ris + 6 deciliter vatten och en buljongtärning
250 g broccoli
2 förpackningar naturell tofu (eller hoppa över!)
1/2 purjolök
1-2 chilifrukter (röd peppar)
1 portabellosvamp
2 msk sesamfrö
Smör och olja till stekning
2 dl hoisinsås
salt och peppar

veckansvego ingredienser hoisinglacerad tofu

Gör så här
Koka riset i vattnet med buljongtärningen.
Ansa och skär broccolin i mindre buketter, skala och skiva stammen. Skär tofun i centimetertjocka skivor. (Eller mindre stavar.)
Skölj och skiva purjolöken. Skölj och finhacka chilin. Putsa och skiva svampen.
Rosta sesamfröna i torr stekpanna på medelvärme, lägg åt sidan.
Stek svampen i smör och olja tills vätskan sugits in. Häll i broccolin i stekpannan och fräs i några minuter. Blanda ner purjo, chili och hälften av hoisinsåsen. Koka upp. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
Stek tofun på båda sidorna i resten av oljan i stekpannan. Tillsätt resten av hoisinsåsen och låt koka upp.
Lägg upp riset på tallrikarna bredvid grönsakerna och tofun. Toppa med sesamfrön.

veckansvego färdig hoisinglacerad tofu