Som trogna följare säkert redan vet är jag mån om att ta tillvara mat. Att slänga är ju idiotiskt! Därför brukar jag kika i ICA:s ”ät snart-påse” och roa mig med att hitta på nya rätter samtidigt som jag tror mig hjälpa till att rädda planeten.

För det mesta går jag igång snabbt. Men häromsistens fick jag hjärnsläpp. Brysselkålen var inga problem. Men kålrot. Hur kul kan det bli?

Jag ställde en fråga på Instagram. Vad göra? Och jag fick svar!

Till slut valde jag ett tips från @vardagsmatsdagboken – att skiva, krydda och baka dem i ugnen. Eftersom det handlar om inspiration och inte en lag som måste följas, gjorde jag en egen variant.

Det blev till slut en härligt smakrik sallad. Den passar som ensamrätt eller till exempel i sällskap med grillad halloumi. Jag hade en klick ramslökspesto kvar, från senaste svinnmatsexperimentet. Det passade fint till!

Det här behöver du (4 sidosallader)
575 gram kålrot
450 gram brysselkål
cirka 300 gram färsk bladpersilja
30 gram smör
4 matskedar olivolja
Flingsalt och vitpeppar
Skal och saft av en citron

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.

Skala kålroten och skär i centimetertjocka skivor. Bred ut på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Klicka på smöret.

Putsa brysselkålen. Skär större i delar. Bred ut dem på ugnsplåten, ringla på olivolja och kläm på lite citronsaft. Salta.

Baka kålrot och brysselkål i cirka 25 till 30 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg. Låt svalna något.

Skölj persiljan och låt den torka på hushållspapper. Grovhacka den, inklusive stjälkarna, och lägg i en stor salladsskål. Krydda med flingsalt, vitpeppar, ett par matskedar olivolja och lite färskpressad citron. Smaka av och krydda mer utifrån behov.

Blanda brysselkålen med persiljan. Fördela sallad och bakad kålrot på tallrikar.