Sallad med ”fel” ost

Standard

Jag och maken håller på och gnetar till en långresa i höst. Uteluncher är en kostnadspost som vi dragit ner på rejält, utan att lida det allra minsta. Men i förra veckan kastade vi snålvargen åt sidan och gick till vårt tidigare stammishak, Akropolis i Trollhättan

Jag tog en sallad. Det låter tråkigt men åhhhh! Det var ju en härlig historia med honung, valnötter och som pricken över i en frasig bit Saganaki.

Detta måste jag göra en variant på tänkte jag. Men. Osten! Jag har köpt Saganaki tidigare men nu var den plötsligt omöjlig att hitta. Vi letade i tre matbutiker utan att lyckas.

Så min variant fick bli med en mild ädelost. Jättegott det också. (snälla ICA, Hemköp och Coop: köp in ost!)

Det här behöver du (2–3 lunchportioner eller 4 förrätter)
4–6 rödbetor
Ett huvud roman- eller cosmpolitansallad
65 gram (en påse) ruccola
2 kvisttomater
1 liten rödlök
140 gram mild ädelost (eller allra helst Saganakiost)
120 gram valnötter (skalade)
1 matsked balsamvinäger
1 matsked honung
Flingsalt efter smak

Gör så här
Koka rödbetorna (det tar runt 45 minuter, kortare om de är små)

Riv salladshuvudet i grova bitar, skölj i durkslag, låt rinna av och torka sedan med hushållspapper.

Skölj och torka ruccolan.

Skölj och grovhacka tomaterna. Finhacka rödlöken. Grovhacka valnötter och ädelsost.

Skölj de kokta rödbetorna i kallt vatten, skär av blomfästet och gnid av skalet. Skär dem i fyra eller åtta delar beroende på storlek.

Blanda alla ingredienser i en stor salladsskål. Stänk över balsamvinäger och ringla i honung. Balansera med flingsalt – det ska inte smaka sött.

Servera salladen med ett gott bröd.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.