Jag fick upp ögonen för Jamie Oliver när SVT sände program under namnet Nakna kocken någonstans runt millennieskiftet. Nu är det nya tider och jag följer honom på instagram. Trots att jag länge tyckt att det mesta han lagar till ser gott ut så har jag inte testat att prova något av hans recept. Nu blir det ändring. Jag hittade ett recept på Veggie Feijoada som såg så gott ut (på engelska här).

Jag har aldrig hört namnet förut. Tydligen är Feijoada en kötträtt från Brasilien (eller möjligen Portugal enligt ett upprört kommentarsfält) som han vegofierat. Det är alltid lite spännande att laga till något som en inte har en susning om hur det ska vara, men lite mer spänning i vardagen kan vi väl alla behöva.

Färsk koriander är inte för alla. Jag använde det för första gången och tyckte att det gav ett härligt smaksting.

Det här behöver du (4 portioner)
200 gram sötpotatis
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
sweet potato
1 paprika
½ squash
cirka 0,5 deciliter olivolja
100 gram kidney bönor
1 tesked malen koriander
1 tesked paprikakrydda
4 tomater
15 gram färsk koriander
Salt och svartpeppar efter smak
Till servering: fyra portioner ris och en klick naturell yoghurt (hoppa över den om du vill göra rätten vegansk)

Gör så här
Skala sötpotatis och skär den i bitar. Koka under lock i cirka 5 minuter, tills den är nästan mjuk, häll av vattnet och låt stå.
Skala och skär rödlöken i båtar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj paprikan, ta bort stam och kärnor och skär den i fyrkanter. Halvera squashen och skiva halvorna. Häll av vätskan från kidneybönorna i en skål och spara den.

Skölj och hacka tomaterna i grova bitar. Hacka den färska koriandern, med stjälkar och allt. Spara några blad till serveringen.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs den avrunna sötpotatisen, rödlök, paprika och squash tills de fått färg och mjuknat något. Tillsätt kidneybönorna och låt fräsa i en minut till.

Koka riset i lättsaltat vatten.

Rör runt i stekpannan och tillsätt vitlök, mald koriander och paprikakrydda. Salta och peppra och låt fräsa vidare i tre minuter till.

Tillsätt tomaterna, korianderstjälkarna, vätskan från bönorna och två deciliter vatten i stekpannan. Låt koka upp och puttra i fem till tio minuter, tills grönsakerna är mjuka och vätskan kokat in något. Tillsätt mer vatten om grytan blir för tjock i konsistensen.

Smaka av och krydda mer om det behövs.

Servera med riset, färska korianderblad och en klick yoghurt.