Nu har jag vänt mig till min matlagningsguru för idéfattiga dagar igen: tidningen Vego. Inte heller denna gång blev jag besviken. Butter garam masala är en matig rätt med smaker från Indien – utan att hettan driver bort den med mer timida smaklökar.

Kändes nästan som att häda när jag öste ner den färdiga rätten i matlådor från Ikea, för den borde avnjutas vid ett fint dukat bord med sitarmusik på lagom ljudnivå och ett gott sällskap. Men det får bli nästa gång!

Det här behöver du (4 portioner)
300–400 gram quornfiléer

Marinaden
2 deciliter naturell yoghurt
1 matsked curry
2 matskedar garam masala
1 tesked salt
1 citron, saften och skalet

Såsen
150 gram smör
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 matsked kardemumma
1 matsked kanel
2 teskedar curry
1 matsked garam masala
0,5 matsked chilipulver
1 spansk peppar
1 matsked sambal oelek (kan uteslutas)
1 förpackning krossade tomater
3 matskedar olja
1 tesked salt
3 teskedar socker
2 matskedar tomatpuré
1 deciliter matlagnings- eller vispgrädde
1 deciliter naturell yoghurt
(Ev. 1 deciliter mjölk)

Till servering: jasminris och valfri grönsak.

Gör så här
Börja med marinaden: blanda ihop yoghurt, kryddor, citronsaft- och skal i en plastpåse. Lägg i quornfiléerna och låt dra under tiden som du gör resten.

Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och finhacka den spanska pepparn.

Smält smöret i en stekpanna och fräs lök och vitlök med de torra kryddorna tills löken är mjuk. Tillsätt ingefära, chili, krossade tomater, olja, salt, socker, tomatpuré och grädde. Rör om och låt puttra i ett par minuter.

Mixa såsen med en stavmixer (skvättvarning!) och låt sedan koka i ytterligare 10 minuter i stekpannan.

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Häll i marinaden och quornfiléerna i såsen. Låt puttra i 20 minuter. Tillsätt lite mjölk om såsen är för tjock.

Smaka av – tillsätt sambal oelek om du vill ha mer hetta och mer yoghurt, salt och övriga kryddor om det behövs.

Servera med riset och någon grönsak.