Dags för lasagne igen! Variant nummer tre är en färgglad historia med mycket smak. Jag skulle gärna haft i fler än de tre rödbetor som råkade finnas i mitt kylskåp, men de räckte åtminstone för att ge skjuts åt tomatsåsens kulör. Passar som storkok en söndag, du får garanterat flera portioner över till dagar när du prioriterar bort spisen.

Det här behöver du (8 portioner)
3 deciliter röda linser
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
3 förpackningar krossade tomater + vatten
3 rödbetor (gärna fler)
Skal av en halv citron
1 grönsaksbuljongtärning
1 tesked riven muskot
30 gram smör (plus till smörjning av formerna)
1 låda lasagneplattor
4-5 deciliter riven ost
Cirka en liter vätska till vit sås: 6 deciliter mjölk, 3 deciliter grädde och vatten att späda med
1 tesked cayennepeppar
1 tesked paprikapulver
2-3 matskedar torkad oregano
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Skala och grovriv rödbetorna. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj linserna och låt vattnet rinna av.
Fräs lök och vitlök i smöret tillsammans med buljongtärning, cayennepeppar och paprikapulver. Tillsätt krossade tomater, oregano, svartpeppar, rivet citronskal, tre deciliter vatten och 25 gram smör. Låt koka 3-4 minuter och smaka av. Tillsätt linserna och låt koka cirka 15 minuter till. Späd med mer vatten om såsen är för tjock. Tillsätt de rivna rödbetorna och smaka av med salt och peppar.
Värm ugnen till 220 grader.
Gör den vita såsen: vispa mjölet med lite av mjölken, tillsätt resten av mjölken, grädden och en klick smör och låt koka upp. Koka i 4-5 minuter. Riv i muskoten, salta, peppra och smaka av. Häll i 2 deciliter riven ost och låt smälta ned.
Smörj en eller flera ugnsformar och häll lite vit sås i botten. Varva lasagneplattor, tomatsås och vit sås tills formen nästan är full (det ska finnas lite plats för bubblande i ugnen). Avsluta med riven ost.
Ställ in i ugnen med lock eller aluminiumfolie som skydd i cirka 20 minuter. Ta av locket och låt puttra i ytterligare 20 minuter tills färgen är härligt gyllene.
Låt stillna i formen innan du försöker få upp lasagnen så håller den stilen. Servera gärna med en lätt sallad.
(Den här gången får du klara dig utan tallriksbild, min lasagne åkte direkt i matlåda för leverans till makens jobb.)