Ibland behövs det inte mer än fyra ingredienser för att få ihop något som får smaklökarna att jubla. Locka fram våren med den här salladen – som jag av anledning döpt till just Vårsallad.

Det här behöver du (2-4 tillbehörsportioner)
65 gram (en påse) färsk babyspenat
Ett knippe (cirka 200 gram) färsk, grön sparris
En morot
Saft och skal av en citron
Cirka en matsked olivolja
Salt och peppar efter smak

Gör så här
Skala moroten och riv den grovt. Skölj och ansa sparrisen (skär bort den hårdaste delen längst ner på stammen). Skölj spenaten.
Skär sparrisen i cirka fyra centimeter långa bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter. Lägg i delen med knoppen sist eftersom den behöver kortast koktid. Häll av kokvattnet och låt sparrisen rinna av och svalna något.
Lägg alla grönsaker i en stor salladsskål. Riv i citronskalet och pressa saften över (börja med saft från halva citronen). Smaksätt med olivolja, salt och peppar. Rör om ordentligt och smaka av. Krydda mer om det behövs.

Servera salladen på buffébordet eller till grillad halloumi.