Pasta Rosso

Standard

veckansvego färdig pasta rosso närbild

Varsågod, ett recept som piggar upp i vintermörkret! En pastamiddag med färg och smak som får hjärtat att kicka igång. Ät den med någon du verkligen gillar och känn själen lyfta. Snabblagad också, bara en sån sak.

veckansvego ingredienser pasta rosso2


Det här behöver du (2 portioner)

2 rödbetor
3-4 champinjoner
1 liten purjo
65 gram (en påse) ruccola
1 citron
1 burk creme fraiche
Salt och peppar
Cirka 175 gram spaghetti

 

 

Gör så här
Skala och ansa rödbetorna, putsa champinjonerna och skölj purjolöken. Strimla löken, skiva svampen och skär rödbetorna i stavar.
Koka pastan enligt anvisning.
Stek svampen gyllene tills den slutat vätska sig och lägg den åt sidan. Bryn rödbetsstavarna i cirka fem minuter, tillsätt purjon och låt bryna ett par minuter till.
Häll av pastavattnet och låt rinna av i ett durkslag. Häll över svamp, rödbetor och purjo i pastagrytan. Tillsätt creme fraiche och låt koka upp. Riv i skalet från citronen. Häll pastan i grytan och tillsätt hälften av ruccolan. Rör om. Smaka av med lite citronsaft och kryddor.
Lägg upp på tallrikar (eller som i mitt fall – matlådor att ta med till makens jobb). Toppa med resten av ruccolan. Njut!

veckansvego färdig pasta rosso

 

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.