Den här rätten beskrivs nog bäst som nyttig och snabb vardagsmat. Och det är sannerligen inte det sämsta! Linsgrytor finns det i oräkneliga mängder, den här mättade fint och var helt okej utan att för den skull få smaklökarna att tjuta av lycka. Rotselleri ger den en liten smak av Sverige. Originalreceptet från Ica hittar du här.

Det här behöver du (4 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver eller två färska/torkade chilifrukter
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
400 ml kokosmjölk
3 dl röda linser
ca 400 g rotselleri
65 g babyspenat (en påse)
1 citron
salt och peppar
Bulgur, ris eller annat gryn

Gör så här
Koka grynen enligt förpackningens anvisning, men lägg till en grönsaksbuljongtärning i vattnet.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i oljan tillsammans med kryddorna.
Häll på buljongtärning, vatten och kokosmjölk och koka upp. Rör ner linserna och koka ca 8 minuter.
Skär bort skalet av rotsellerin och riv den grovt. Tillsätt den och låt koka ytterligare ca 2 minuter.
Vänd ner spenaten i grytan och smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Servera med valfria gryn, jag tog bulgur.