Bättre sent än aldrig – det verkar faktiskt som om sommaren behagar visa sig den här veckan. Beskt för alla som börjar jobba just i dag, men ändå något att glädja sig åt. Det finns ju lediga kvällar och helger. Kanske dags för grill? Då kan jag med största värme rekommendera den här grilltallriken med marinerade grönsaker, couscous, ajvar relish-sås och mosad avokado.

Maken, som är min värdemätare på all matlagning, var stum av lycka när vi åt i går kväll och pratade fortfarande om rätten vid frukosten i morse. Succé!

PS: Eftersom det i går fortfarande var traditionsenlig temperatur ‘a la sommaren 2015 (15 grader) så blev det ännu en gång grillpannan inne som fick göra jobbet. Det funkar också alldeles utmärkt. DS.

Det här behöver du (2 portioner)
Ett knippe grön sparris.
10 champinjoner
1 zucchini
1 rödlök
4 små vitlöksklyftor

Marinad:
2 dl olivolja
3 matskedar sambal oelek
2 matskedar flytande honung
Saft av två lime (eller en citron)
1 kryddmått salt
2 vitlöksklyftor

2 mogna avokado
1 dl turkisk yoghurt naturell
3 matskedar ajvar relish (mild eller stark efter smak)

1,5 dl couscous
1 kryddmått gurkmeja (kan skippas)

Gör så här
Borsta av svampen. Skölj övriga grönsaker. Ta bort den hårda biten längst ner på sparrisen, ansa zucchinin, skala rödlöken och vitlöken (om den inte är färsk). Skär rödlöken i fyra klyftor, låt rotdelen sitta kvar så att de håller ihop. Dela sparrisarna på mitten, skiva zucchinin.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Lägg i alla grönsakerna, rör om så att de täcks av marinad. Ställ påsen i en plastbunke så att det inte råkar läcka ut någon vätska och låt stå i kylskåp minst två timmar. Vänd gärna påsen några gånger så att marinaden fördelas över alla grönsaker.

Mosa avokadon. Rör ihop yoghurt och ajvar relish till en sås.
Grilla grönsakerna i omgångar tills de mjuknat och fått fin färg. Tillaga couscous enligt anvisningar på förpackningen, men lägg också i gurkmeja i vattnet för en härlig gyllengul ton.
Lägg upp couscous och grillat på tallriken tillsammans med avokado och ajvarsås. Njut!