Den här fyllda paprikan är mustig och har en lite ”köttig” konsistens tack vare det grova brödet, som är en del av fyllningen. Tar en liten stund att göra, men svårighetsgraden är ungefär lika låg som i de flesta recept jag lägger ut.

Ingredienser (2 portioner)
2 skivor grovt bröd (jag använder Fazers rågkusar)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 stora paprikor
150 gram champinjoner
Cirka 15 centimeter purjolök
2 matskedar tomatpuré
2 dl lagrad, riven ost
Salt och vitpeppar
Grönsaksbuljong (1 tärning + 0,5 dl vatten)

Gör så här
Grovhacka brödet och lägg i en bunke, häll över 1 dl grädde och rör om. Låt stå minst 20 minuter.
Ansa svampen och finhacka. Skölj purjon, skär i tunna strimlor. Fräs grönsakerna i 4-5 minuter (champinjonen längst).
Skölj paprikorna och skär av toppen, som blir ett lock. Ta bort inkråmet i paprikan och salta och peppra insidan. Kolla om de står hyfsat stadigt; annars fila till undersidan lätt.
Mosa sönder det uppblötta brödet, blanda i stekt svamp och purjo, 1 matsked tomatpuré och 1 dl ost. Rör om. Fyll paprikorna med röran, packa ganska hårt. Avsluta med resten av osten och lägg på paprikatoppen. Ställ dem i en gryta.

Blanda grädde, tomatpuré och grönsaksbuljong och häll över paprikorna. Låt koka upp och puttra på svag värme under lock cirka 30 minuter.

Servera med en sallad eller kanske grönsaksbulgur. 

Låt dig inte avskräckas av utseendet. En del rätter är helt enkelt lite mindre fotogeniska än andra, men de kan ändå vara vackra på insidan. (Och tallriken gör ju sig på bild!)