Det här är en gammal goding som jag gjorde ofta för några år sedan men som glömdes bort någonstans på vägen. Så nu säger jag hej och välkommen åter!  Blandningen av nötter, grönsaker och het harissa är en riktig smaksymfoni. Originalreceptet från Arla hittar du här.
Harissa är en nordafrikansk kryddblandning som finns att köpa färdig, men den är superenkel att göra själv så det rekommenderar jag.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser (fyra portioner)

• 2,5 deciliter ris
• 5 dl vatten och en tärning grönsaksbuljong
• ¹⁄₂ tesked gurkmeja
• ¹⁄₂ purjolök
• 2 morötter
• ca 300 gram färsk blomkål
• smör till stekning
• 2 matskedar harissa
• ¹⁄₂ tsk salt
• 1 deciliter jordnötter eller cashewnötter
• ¹⁄₂ dl koriander

Harissakryddan:

•  ¹⁄₂ deciliter olivolja
• 2 matskedar sambal oelek
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 teskedar koriander
• 2 teskedar spiskummin
• 1 tesked svartpeppar
•  ¹⁄₂ tesked salt

Gör så här

Koka riset i buljong och gurkmeja. Skölj och strimla purjolöken. Skala och skär morötterna i tärningar. Dela blomkålen i små buketter.

 

 

 

 

 

 

 

Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till harissan.

 

 

Stek blomkålen i smör tills den får färg, cirka 7 minuter. Tillsätt morötter och purjolök, stek ytterligare cirka 5 min.

 

 

 

 

 

 

 
Rör ner harissa utrörd i 1 msk vatten. Smaksätt med salt. Strö över nötter och koriander. Blanda grönsakerna med riset.