I början av april gjorde jag halloumiburgare utifrån ett Ica-recept och länkade till inlägget på Facebook. Min vän Katja kommenterade genast att på hennes arbetsplats, Just Burger på Malta, har de börjat med rödbetsburgare som blivit en ny favorit.

Min fantasi speedade genast igång. Varför inte förena två av mina favoriter – rödbeta och halloumi – i en enda superburgare?

Sagt och gjort. Här kommer receptet på mina burgare, dessutom med en grym ajvardressing till. De blev till och med bättre än mina (högt ställda) förväntningar!

Det här behöver du (till 6 burgare)
4 råa rödbetor
200 gram halloumi
2-3 vitlöksklyftor
2 ägg
2 matskedar potatismjöl
2 matskedar ströbröd
1 matsked sambal oelek
Rivet skal av en halv citron
2 kryddmått svartpeppar
Olja och smör till stekning

6 hamburgerbröd
2 avokado
1-2 rödlökar
Dressing: 6 matskedar turkisk youghurt och 6 matskedar ajvar relish (paprikaröra)

Gör så här
Skala och ansa rödbetorna och grovriv dem. Riv också halloumin grovt. Lägg ost och rödbetor i en bunke, pressa i vitlöken och tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, sambal oelek, citronskal och peppar. Blanda ordentligt. Forma smeten till 6 burgare. Ställ dem på en skärbräda med hushållspapper så att du blir av med eventuell överskottsvätska.

Skär rödlöken i ringar. Skala och skär avokadon i skivor. Rör ihop yoghurt och ajvar relish till en dressing och ställ in i kylskåpet.  Stek rödlöken. Stek hamburgerbrödet lätt med snittytan nedåt. Ställ åt sidan.

Stek burgarna på båda sidor tills de fått en fin yta och är genomstekta.

Bred ett lätt lager dressing på underdelen av ett hamburgerbröd, tillsätt rödbets- och halloumiburgaren, rödlök, mer dressing, några skivor avokado och slutligen toppdelen av brödet. Voila! En färggrann smaksensation är född.

Servera som de är, med klyftpotatis, majskolvar, chips eller varför inte min stående sommarfavorit: Fantastisk sallad.