Tadaa – det är dags att sätta alla mina ramslökskryddade godsaker i arbete! Jag använde oljan, saltet och smöret till smashad potatis. Den varianten var ny för mig, men vilken dundersuccé. Sååå krispiga och packade med smak, ojojojoj. Tog lite tid att laga, men så värt det. Till potäterna gjorde jag små kebaber (i brist…
Etikett: Middag
Bakad pumpa med hasselnötter
Det har blivit mycket fantasifullt skapande i köket på sistone. Huvudanledningen är att jag skaffat Too good to go – en app som gör det möjligt för matbutiker, kaféer och restauranger att sälja överbliven mat för en billig penning till sådana som mig. Vinn vinn, no matsvinn! Favoriten är Frukt & Grönt från ICA-butiken Matmor…
Freekeh-risotto
I höstas gjorde jag ”misstaget” att köpa freekeh (rostat grönt vete) i stället för bulgur och kokade ihop en smakrik soppa. Men det blev ju massor kvar i påsen och ända sedan dess har jag funderat på vad mer jag skulle kunna göra av grynen. Häpp! Det blev en risotto. Inte nog med att resterande…
Vodkapasta (Minna style)
Eftersom jag knappast kan kallas trendig har jag först nu lagat en rätt som tydligen varit sjukt hajpad en längre tid: vodkapasta. Jag googlade fram recept och gjorde sedan en egen variant. Det var inte så pjåkigt alls! Lättlagat och smakrikt. Så fram med spriten! (Alkoholen kokas ändå bort.) Rätten är helt växtbaserad om du…
Tortillawraps med vegofärs, picklad lök och hummus
Jag blev så himla sugen på hummus. Tänk att sådana cravings kan resultera i en hel måltid med tortillawraps fylld med kryddig vegofärs och annat! Det här behöver du(4–5 portioner)Picklad rödlök1 rödlök0,5 deciliter ättiksprit1 deciliter strösocker1,5 deciliter vatten Hummus1 förpackning (230 gram) kokta kikärtor4 matskedar olivolja2 matskedar citronsaft0,5 matsked mald koriander0,5 matsked spiskummin2 matskedar tahiniSalt…
Fransk rotfruktsgratäng
Vårens stora händelse är bokad: en resa till Paris! Jag har aldrig varit i den franska huvudstaden, men ser fram emot en vacker stad och inte minst gott vin och god mat. Resan blir först i maj, så under tiden får jag helt enkelt fixa käket själv. Varför inte en rotfruktsgratäng? Den tar tid men…
Linsgryta med jordnötter
Då var det dags igen för en linsgryta. Vi kan väl fortfarande behöva något värmande, gott och billigt? Den här varianten är smaksatt med kokosmjölk och jordnötter, passar hur bra som helst ihop. Jag gjorde ett storkok som blev till både middag och flera matlådor på jobbet. Det här behöver du(6 portioner)400 gram röda linser2…
Quornfilé med ”gräddkokt” rotselleri
Det är helt sjukt, men jag visste inte att quornfiléer numera finns i en vegansk variant. Originalsorten innehåller en liten mängd äggvita och det var den jag hade långt bak i frysen när jag inventerade. Allt annat i dagens recept är veganskt, så om du väljer rätt quorn så är du hemma på den växtbaserade…
Ugnsstekt fejkon med löksås
Kommer du ihåg det stora fejkontestet, där jag provade mig fram i djungeln av vego-alternativ till bacon? Vinnaren blev ett recept med rispapper som bas, som fick hela 4,5 poäng av 5 möjliga. De var underbart spröda och flottiga! En enda sak talade emot full poängpott: rispappersfejkon var rätt omständligt att tillaga. Blötlägga i varmt…
Tempeh larb med koreansk spenatsallad
Det har äntligen blivit dags att laga mat med inspiration från kursen med Bunny Bites catering igen. Jag var ju där och lärde mig laga vegansk asiatisk mat i december, men har ännu bara hunnit göra pakoras med korianderchutney. Den här gången blev det en tolkning av två rätter: Tempeh larb från Laos och Sigeumchi-namul,…
Veckans Vego 