Får det lov att vara en macka till lunch? Om du gör den här varianten blir du både mätt och nöjd. Det här behöver du (4 tillbehörsportioner eller 2 huvudrätter) 200 gram portabellasvamp (eller champinjoner) 65 gram färsk babyspenat 2 mogna avokado 4-5 matskedar philadelphia naturell (eller annan färskost) 4 tortillabröd Smör till stekning…
Etikett: Lunch
Pasta pronto
Ännu en vecka med röda grönsaker i fokus, eftersom mina tomatplantor fortfarande ger skörd. Den här pastarätten kan jag verkligen rekommendera för dagar när du har annat att göra än att stå vid spisen. Såsen blir klar under tiden som pastan kokar* – snabbmat på italienska! Självklart funkar det lika bra med köpetomater. (* jag valde…
Tomatsallad i skördetid
Jag har inte har något växthus utan odlar grönsaker i pallkrage och stora krukor. Tomaterna har en tendens att mogna ganska sent utomhus, men sedan ett par veckor tillbaka har produktionen tagit fart. Allt på samma gång! Då gäller det att hitta på något att göra med allt det goda innan det förvandlas till mosig fågelmat. När…
Lunchmackor med variation
Mackor till lunch behöver inte vara ett dåligt alternativ, åtminstone inte när de är så här matiga och goda. Karamelliserad lök, soltorkad tomat, franska bönor … Det blev ”med variation” eftersom jag inte fick plats med allt på en och samma smörgås. Det här behöver du (4 portioner) 4 skivor valfritt gott bröd 2 mogna avokado…
Sommarsoppa
Jag vet inte riktigt varför sommarsoppa, eller ängamat som det också kallas, framkallar en känsla av barndom hos mig. Jag minns faktiskt inte om vi åt det här särskilt ofta när jag var liten, redda soppor och såser var ganska sällsynt. Kanske åt jag det hos en kompis? Hur som helst – nu har…
Kajsa Wargs lunch
Något mer än grill som hör sommaren till är att släppa loss de där strikta vardagstyglarna. Veckohandla? Nä, skulle inte tro det. I stället blir det lusten och känslan som får styra. Det kan ibland leda till att det inte finns något att egentligen laga när hungern smyger sig på. Tror man. Men i de…
Fransk-italiensk potatissallad
Jag är inte särskilt förtjust i potatissallad, åtminstone inte den där vita varianten i plastlåda som finns i matbutikerna. Det här är något helt annat! Färskpotatis spelar huvudrollen i ett drama där fransk-italienska smaker (monsieur Dijon och signora Ruccola bland andra) slåss om uppmärksamheten men slutligen faller i varandras armar. Typ. Testa hur som helst – den…
Italiensk broccolisoppa
Dags för en lite lättare middag igen. Jag svängde ihop en soppa med broccoli som huvudingrediens och gjorde den ”italiensk” med utvalda kryddor och toppingen – som verkligen gav ett lyft. Lättlagat och gott! Det här behöver du (5-6 portioner) 500 gram färsk broccoli 1 gul lök 1 rödlök (går också att ta två gula)…
Böntabbouleh
Färska kryddor spelar en smakrik roll i den här rätten (som för övrigt är grunden till det som senare utvecklades till fantastisk sallad). En mättande lunch för sig själv eller gott sällskap på grilltallriken – kanske med champinjoner, sparris, halloumi och paprika som fått smickrande glödränder på skinnet. Receptet kommer från Ica och jag har följt…
Veckans Vego 