Något mer än grill som hör sommaren till är att släppa loss de där strikta vardagstyglarna. Veckohandla? Nä, skulle inte tro det. I stället blir det lusten och känslan som får styra. Det kan ibland leda till att det inte finns något att egentligen laga när hungern smyger sig på. Tror man. Men i de allra flesta hem går det att skapa många måltider på de där råvarorna som liksom blivit lite över. Jag snodde ihop en smakrik lunch på några få saker i kylskåpet och lite av det jag fann i min trädgård – färska franska bönor. Se mitt recept som ren inspiration, leta i ditt skafferi och börja matskapa!

Detta behöver du (två portioner)
8-10 färskpotatisar (eller 4-6 ”gamla”)
1 rödbeta
2 vitlöksklyftor
1 rödklök
1 spetspaprika
130 gram franska bönor (haricots verts eller annan färsk variant)
1 mogen avokado
Olivolja och flingsalt

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Skrubba färskpotatisen (eller skala vinterpotatis), skala rödbetan. Halvera potatis och klyfta rödbetan i fyra delar. Lägg i ugnsfast form, sprinkla över olivolja och flingsalt. Ställ formen mitt i ugnen cirka 30 minuter.
Skölj bönorna och paprikan. Ta bort blomfästet och skär paprikan i mindre bitar. Skala och halvera avokadon, ta bort kärnan.

Värm en grillpanna (eller grillen ute) till medelvärme och stek paprikan i cirka fem minuter och lägg därefter i bönorna och låt dem grillas mjuka och få fin färg. Strö över flingsalt. Lägg på avokadohalvorna två minuter efter bönorna.
Skala röd- och vitlök, klyfta rödlöken och pensla olivolja över. Lägg löken i ugnsformen tillsammans med potatis och rödbeta och låt stå i cirka 10 minuter till. Färgen ska vara härligt gyllenbrun.
Lägg upp allt på tallrikar och njut!