I dag fortsätter jag med hösttemat, för det är ju en underbar säsong för matlagning.

Den här pastasåsen är super! Enkel nog för vardag, god nog för helg.

Tack till @healthylivingjames på Instagram för inspiration. Jag ändrade receptet en aning, till exempel använder jag kantareller i stället för champinjon.

Det här behöver du
(4 portioner)
200 gram färsk eller 20 gram torkad svamp, gärna kantareller
100 gram valnötter
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 matsked torkad basilika
1 matsked torkad oregano
1 förpackning krossade tomater
2,5 deciliter vatten (blötläggningsvatten från svampen om du använder torkad)
1 matsked soja
1 grönsaksbuljongtärning
Salt och svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning

400 gram valfri pasta

Gör så här
Lägg torkad svamp i blöt (minst 30 minuter) eller putsa och skär färsk svamp i bitar.

Hacka valnötterna.

Skala och skär moroten i fina tärningar. Skala och hacka lök och vitlök.

Häll av vattnet från svampen, men spara minst 2,5 deciliter.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs valnötter och grönsaker tillsammans med torkade örter i tre till fyra minuter.

Tillsätt krossade tomater, två deciliter blötläggningsvatten, soja, grönsaksbuljongtärningen, lite salt och peppar. Låt puttra under lock i minst 20 minuter.

Koka pastan under tiden som såsen puttrar.

Ta locket från stekpannan, smaka av och rör om. Tillsätt mer vatten om såsen är för tjock och låt puttra utan lock om den behöver reduceras lite till.

Fördela kokt pasta i djupa tallrikar och toppa med såsen. Det är fint med färsk basilika på om du har.