Det ser ut att komma in ett högtryck nästa vecka – varför inte passa på att köra sommarens sista grill? Jag slängde ihop svampspett med fräscha tillbehör. Det var mycket gott!

Inspirationen till det här receptet kommer från Instagramkontot @frasiercooks som jag tycker att du ska följa. Som vanligt har jag förstås inte följt det slaviskt. Till exempel tog jag en runda i trädgården och skördade innehållet till peston. Lyx!

Vi har också testat att grilla vattenmelon i sommar. Rekommenderas.

PS: vill du skippa grillen så funkar det även att göra spetten i ugn. DS.

Det här behöver du
(4 portioner)
Trädgårdspesto
1 rejält knippe (cirka 200 gram) gräslök, mynta, basilika, persilja, ramslök – eller vilka färska kryddor du har tillgång till (blanda allt eller använd en sort)
2 vitlöksklyftor
3 matskedar färskpressad citron
1 deciliter näringsjäst
2–4 matskedar olivolja
1 tesked salt
Cirka 0,5 deciliter vatten

Svampspett
400 gram färska champinjoner (eller annan svamp)
1 matsked olivolja
En nypa salt och svartpeppar

Grillad melon
1 medelstor vattenmelon
1 matsked olivolja
En nypa flingsalt

Övrigt
1 halloumi
Padrones
Valfri sallad
Grillspett, av metall eller trä

Gör så här
Börja med peston: skölj, ansa och torka av alla färska kryddor. Grovhacka dem, även stammen, och lägg i en mixer. Fyll på med vitlök, citronsaft, näringsjäst och salt. Mixa till en slät pesto. Späd med vatten tills du är nöjd med konsistensen. Smaka av och krydda med mer salt, citron och olivolja vid behov.

Putsa och skär svampen i så tunna skivor som möjligt.

Trä skivorna på spetten (använder du träspett behöver de blötläggas i tio minuter innan grillning). Svampen krymper när den grillas, så packa dem tätt på spetten. Pensla på olivolja, salta och peppra.

Skär vattenmelonen i centimetertjocka skivor. Pensla på olja.

Grilla svampspetten i fem minuter. Var försiktig, det är lätt att skivorna ramlar av. Vänd spetten och pensla på pesto. Grilla i fem minuter till, eller tills svampen fått fin färg. Pensla på mer pesto så att det finns på all svamp.

Grilla melonskivorna tills de har tydliga ränder på båda sidorna. Grilla padrones tills de fått fin färg. Strö på flingsalt på allt.

Grilla halloumin hel och skär den i skivor efteråt.

Lägg upp svampspetten på tallrik och pytsa på mer pesto. Servera med grillad melon, padrone och halloumi och valfri sallad.