Dags att dra nytta av min miso igen. Den här gången en smakrik liten rätt med sötpotatis i huvudrollen. Funkar som förrätt, tillbehör eller kanske på valfri buffé.

Receptet hittade jag på Instagramkontot @nomeatdisco – hatten av!

Det här behöver du
(2 till 4 förrätter/tillbehör)
1 stor sötpotatis
1 matsked miso
1 matsked lönnsirap
1 deciliter vatten
1 matsked (växtbaserat) smör
2 deciliter (växtbaserad) yoghurt
1 vitlöksklyfta
Rapsolja till stekning
Bladpersilja till garnering

Gör så här
Värm ugnen till 190 grader.

Vispa ihop miso, lönnsirap och vatten till en klumpfri vätska.

Skölj, torka och skär sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Stek dem i rapsolja i tre till fyra minuter per sida, tills de fått rejält med färg.

Klicka smöret på sötpotatisskivorna och låt smälta. Häll sedan över misoblandningen och se till att vätskan hamnar även under skivorna.

Ställ in stekpannan i ugnen och baka i en kvart. Ta ut och vänd på sötpotatisen en gång under tiden. Misoblandningen kommer att reducera och karamelliseras i ugnen.

Hacka vitlöksklyftan och blanda med yoghurten. Bred ut på tallrikar. Lägg på den bakade sötpotatisen och garnera med bladpersilja.