Hade tänkt göra ramslökskapris redan förra året, men kom till skott när det var alldeles för sent. I augusti var blomningen sedan länge över och några frökapslar såg jag inte till.

Men i juni fanns det gott om dem. Så nu kan jag publicera det senaste, förmodligen inte sista, ramslöksreceptet. Det är taget rätt av härifrån.

Det är väldigt lätt att göra kapris av ramslök, men det tar nästan två månader innan det är klart att äta. Tålamod krävs alltså, snarare än hårt arbete.

Det här behöver du

40 gram frökapslar från utblommad ramslök
40 gram grovt havssalt/flingsalt
2 deciliter (knappt) äppelcidervinäger

Gör så här
Rensa fröställningarna från blomblad och repa av kapslarna från stänglarna.

Skölj frökapslarna och låt torka på en handduk. Varva kapslarna med lika mycket grovt havssalt i en glasburk med lock.

Ställ burken mörkt och svalt i tre till fyra veckor och skaka om någon gång ibland. (PS Det kan lukta skarpt från bären under lagringstiden.)

Skölj sedan bort saltet och lägg bären i en ren burk. Häll över på äppelcidervinäger tills bären täcks. Låt stå ytterligare några veckor. Använd på samma sätt som vanlig kapris.