Det här är min variant på Cesarsallad. I stället för kyckling: stekt polenta. I stället för bacon: fejkon på tofu och risnudlar, tillagade i airfryer (men går lika bra att steka). I stället för sardeller: kapris.

Rekommenderas.

Det här behöver du
(4 lunchportioner eller två rejäla middagar)
Stekt polenta
2 grönsaksbuljongtärningar + 1 liter vatten
2,5 deciliter polenta
0,5 deciliter näringsjäst
0,5 deciliter smakrik riven ost (växtbaserad om du vill)
1 matsked olivolja
1 kryddmått svartpeppar
1 nypa salt
Rapsolja till stekning

Dressing
1 deciliter majonnäs
3 matskedar färskpressad citron
2 matskedar kapris
1 vitlöksklyfta
1 tesked dijonsenap
1 matsked soja
0,5 deciliter riven parmesanost

Fejkon
1 paket rökt tofu
3–4 ark rispapper
1 deciliter soja
2 matskedar rapsolja
1 matsked Srirachasås
1 tesked rökt paprikapulver
Några droppar liquid smoke

Krutonger
1 skiva rostbröd
1 matsked smör

Övrigt
1 romansalladshuvud
1 deciliter parmesan

Gör så här
Börja med polentan. Koka upp vatten och lägg i buljontärningarna. Låt koka tills de löst upp sig. Häll ner polentagrynen under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills det är en slät gröt. Koka gröten i cirka 20 minuter och rör om då och då.

Dra kastrullen från värmen och rör ner näringsjäst, ost och salt. Häll i en oljad brödform och låt stelna. Ställ i kylskåp när den är kall nog.

Gör cesardressingen genom att stavmixa majonnäs, citronsaft, kapris, vitlök, senap och soja till en slät sås.

Skär rostbrödet i tärningar och stek i smöret tills de fått färg. Ställ åt sidan. Riv salladshuvudet i bitar, skölj och torka ordentligt.

Dags för fejkon. Vispa ihop marinaden i en skål. Pressa vätskan ur tofun och skär den i så tunna skivor du förmår.

Klipp remsor av rispappret (så långa att de får plats i airfryern om du använder en sådan). Doppa en remsa i taget i marinaden. Lägg på tofuskivor och därefter en rispappersremsa till. Varje tofuskiva har alltså ett rispapper under och ett på.

Kör fejkonet i airfryer i fyra minuter på 170 grader. Vänd en gång halvvägs. Kolla att de är så krispiga som du vill, annars kör en liten stund till. Det går också att steka i panna.

Skär upp polentan i lagom portionsskivor och stek på hyfsat hög värme i olja tills de har fin färg på båda sidor. Salta och peppra.

Blanda romansalladen med dressingen och fördela på tallrikar. Lägg polentaskivan mitt på och strössla fejkon och krutonger runt om. Toppa med riven parmesan.