Har du hört talas om scissor cut noodles? Inte jag heller. Det är helt enkelt en pastadeg som man klipper i munsbitar, rakt ner i kokande vatten. Snabbt och lätt. Tydligen vanligt i Kina.

Jag gjorde en superhet rätt med detta som bas och fick användning för en låda linstofu som väntade i frysen.

Inspirationen till scissor cut noodles är från @veganewunder på Instagram.

Det här behöver du
(2 stora portioner)
Nudlarna
160 gram rågsikt (eller vetemjöl)
cirka 100 milliliter vatten
1 kryddmått salt

Såsen
400 gram friterad eller stekt tofu
1–2 teskedar potatismjöl
1 tesked chiliflakes
3 vitlöksklyftor
5 centimeter färsk ingefära
0,5 deciliter soja
1 matsked rårörsocker
1 matsked risvinäger
0,5 deciliter vatten
Raps- eller solrosolja till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Blanda mjöl, vatten och salt i en bunke och knåda den till en smidig deg. Forma den till en stor boll, lägg i en burk med lock och låt vila i kylskåp i 20 minuter.

Skala och finhacka vitlök och ingefära. Skär tofun i bitar och blanda med svartpeppar, salt och potatismjöl. Blanda soja, rårörsocker, risvinäger och vatten.

Fräs vitlök, ingefära och chili flakes i olja i några minuter. Tillsätt tofun och stek några minuter till. Häll på sojablandningen och koka upp hastigt.

Klipp ner små bitar av nudeldegen i kokande vatten. Låt koka i cirka tre minuter, häll av vattnet. Blanda nudlarna med såsen och fördela i djupa tallrikar.