Det här är min polentapremiär. Jag har smakat rätter tillagade med majsmjölet tidigare, men inte direkt fallit. Men när jag såg den här rätten (på Instagram, var annars?) blev jag minst sagt sugen på att testa.

Jag blev inte besviken! Inte minst den mustiga belugalinsröran lyfte rätten till himmelska höjder och färgen var ju häftig, som en sol på tallriken.

Inspiration från @boroughchef på Instagram.

Det här behöver du
(OBS 2 portioner)
10 gram torkad svamp (jag tog trattkantarell)
2 gula lökar
1 matsked tomatpuré
0,5 deciliter balsamvinäger
3 matskedar färskpressad citronsaft
0,5 deciliter näringsjäst (Bjäst, till exempel)
60 gram belugalinser
100 gram svartkål
1 matsked smör (mjölkfritt för vegansk rätt)
140 gram polenta
3 deciliter grönsaksbuljong (1 tärning + vatten)
1 matsked torkad timjan
Salt och svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning.

Gör så här
Smula sönder den torkade svampen i en skål och häll över en deciliter kokande vatten. Låt dra.

Skala och skär löken i strimlor. Skölj belugalinserna. Skär bort den grova stammen på svartkålen, skölj, torka och grovhacka.

Koka polentan enligt förpackningens instruktioner, i grönsaksbuljong. Vispa i smöret slutet och krydda med salt och peppar.

Värm en stor stekpanna. Häll i rapsolja och stek löken i några minuter utan att röra runt. Tillsätt balsamvinäger och färskpressad citronsaft, låt puttra tills det mesta av vätskan dunstat. Tillsätt tomatpuré och stek i ett par minuter till. Häll i svampen och blötläggningsvattnet, näringsjäst och timjan. Låt puttra på svag värme tills löken är mjuk och såsen har tjocknat (cirka 20 minuter).

Koka linserna under tiden. Häll i den grovhackade svartkålen i slutet och koka i tre till fyra minuter till. Sila av kokvattnet. Rör ner linser och svartkål i stekpannan och blanda runt såsen. Smaka av med salt och peppar.

Sleva polentan i djupa tallrikar och toppa med linsröran.