Dagens inspiration från Instagram är hämtat från kontot @veganezer. Det är rispappersdumplings, packade med en massa härliga grönsaker, tofu och kryddor. Till det en dipsås som får det att hetta till intensivt i munnen. Älskart!

Nästa gång kommer jag göra dem ungefär hälften så stora. De här gick knappt att marklyfta, än mindre dippa med någon slags värdighet i behåll. Då gjorde jag ändå tolv i stället för nio som det stod i receptet.

Och enligt originalreceptet är ”firecracker sauce” en av ingredienserna. Vet inte vad det är, men det låter hett så jag tog sambal i stället.

Men en härlig rätt som helt klart är värd att prova! Jag wokade färsk broccoli och serverade med det och picklad rödlök. Det är ju alltid gott.

Det här behöver du
(6 portioner)
Dipsås
1 deciliter sriracha (chilisås)
3 matskedar soja
1 deciliter brun farin
2 vitlöksklyftor
2 teskedar chili flakes
2 tesked salt

Picklad rödlök
1 stor eller 2 små rödlökar
0,5 deciliter ättiksprit
1 deciliter strösocker
1,5 deciliter vatten

Dumplingfyllning
400 gram tofu
2 medelstora morötter
200 gram vitkål
150 gram färska champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 knippe färsk koriander
4 matskedar soja
2 matskedar sambal oelek
Salt och peppar efter smak

Stekt broccoli
250 gram färsk broccoli
2 matskedar sesamfrön
1 nypa flingsalt

Övrigt
18–20 ark rispapper
Rapsolja till stekning

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser till dipsåsen, pressa i vitlöken. Ställ i kylskåpet.

Skala och skär rödlöken i fina ringar. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Dra av kastrullen från värmen när sockret löst upp sig och häll i löken. Låt kallna.

Riv tofun grovt. Skala och grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen. Putsa och strimla champinjonerna. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Skölj, torka och grovhacka koriandern.

Hetta upp en stekpanna med lite olja i. Stek tofun i fem minuter under omrörning. Tillsätt morötter, kål, svamp och vitlök. Stek i tre till fyra minuter till.

Tillsätt koriander, soja och sambal oelek. Fräs tills vätskan sugits in. Ta pannan från värmen.

Hetta upp vatten och häll ner i en skål som rispappersarken får plats i. Doppa ett ark i taget tills det mjuknar, lägg det på en stor tallrik eller skärbräda, skeda på fyllning och förslut rispappret. Blötlägg ett papper till och slå in det första paketet i det andra arket (för att minska risken för att dumplingsarna går sönder).

Fortsätt tills allt rispapper är slut.

Putsa och skär ut buketter av broccolin. Skär stammen i fina skivor. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs runt broccolin tills den fått lite färg. Blanda ner sesamfrön och flingsalt. Rör om och ta upp.

Häll i lite mer olja i stekpanna och stek dumplings, några i taget, tills de är krispiga. Det tar en stund.

Servera med dipsåsen, picklad rödlök och stekt broccoli.