Äntligen höst! Jag är visserligen en vår- och sommarmänniska, men även den här årstiden har sin charm. Inte minst är det hög tid för mustiga gratänger som får puttra långsamt till perfektion och får hela köket att dofta förföriskt.

I går gjorde vi en rotfruktsgratäng som uppfyllde allt det där. Så gott! Och det allra bästa är att vi gjorde två stora ugnsformar, så även kvällens middag är i hamn.

Vi åt bara lite broccoli till, men det går ju att ha lite vad som helst vid sidan om: en god svampgryta eller vegofärsbiffar till exempel.

Det här behöver du
(4 portioner)
Tre medelstora morötter
1 medelstor rotselleri (cirka 500 gram)
2 palsternackor
15 centimeter purjolök
2 vitlöksklyftor
140 gram Kvibille Ädel Special
5 deciliter havregrädde (eller annan typ av matlagningsgrädde)
Smör till ugnsformen
1 kryddmått vitpeppar
0,5 tesked salt

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader. Smörj en djup ugnsform.

Skala och skär alla rotfrukter i tunna skivor. Skölj och skär purjon i ringar.

Lägg purjo och rotfrukter i formen. Pressa i vitlöken. Riv ädelosten och blanda ner i formen. Salta och peppra. Häll på havregrädden.

Baka mitt i ugnen med lock (eller aluminiumfolie) på formen i 45 minuter. Ta bort locket och baka i 45 minuter till. Gratängen ska vara gyllene och väldoftande.

Låt den gärna stå kvar på eftervärmen i 20 minuter till, om du inte hungrar ihjäl. Servera med valfri grönsak.