Dags för en lunchmacka! Den här är sprängfull, bokstavligt talat, med smakrika komponenter och på toppen tronar en alldeles underbar kräm med karamelliserad lök. Jag kallar den ”sandoichi” – vilket enligt Google är smörgås på japanska – eftersom mackan fick en liten asiatisk twist.

Svårt att tro att idén började med en synnerligen trist bageriprodukt. Men det är sant!

Jag köpte en matsvinnskasse via appen Too good to go. Förväntningarna var höga. Ett anrikt bageri, vilket bröd jag skulle få, om än på väg att tappa sin allra största glans. Men detta liknade mer korvbröd, både till form och färg; vitaste vitt utan spår av fibrer. Jag som är uppfödd på finska rågkusar … Innehållet gjorde inte brödet bättre, men fick mig att skifta fokus till det viktiga. Bra så!

Det här behöver du
(4 mackor/portioner)
Karamelliserad lökkräm
2 stora gula ökar
Rapsolja till stekning
2 deciliter vatten
0,5 tesked socker
1 kryddmått flingsalt
1 deciliter (växtbaserad) majonnäs
1 deciliter Planti fraiche
1 matsked dijonsenap
0,5 lime (saften)
Flingsalt och svartpeppar efter smak

Sandoichi
4 frallor (eller annat bröd som går att fylla)
2 deciliter kokta kikärtor
200 gram naturell tofu
Rapsolja till stekning
4 blad av romansallad
0,5 deciliter picklad rödlök
En halv sats het jordnötssås
1 deciliter salta jordnötter
0,5 lime (saften)
Två stjälkar färsk koriander (bladen)

Gör så här
Börja med lökkrämen. Skala och grovhacka löken. Stek i olja tills den mjuknat en aning och fått lite färg. Häll på vatten och strö på socker och flingsalt. Rör om. Låt puttra på låt värme tills vattnet kokat bort. Mixa löken med majonnäs. Tillsätt Planti fraiche, dijonsenap, några matskedar pressad lime, salt och peppar. Smaka av och krydda mer vid behov. Ställ kallt.

Stek kikärtorna i en het, torr stekpanna i ett par minuter. Ställ åt sidan.

Skär tofun i små kuber. Stek i rikligt med olja tills den fått rejält med färg. Pressa limesaft över. Låt svalna i pannan.

Skölj och torka romansalladsbladen. Skär en skåra i bröden och tryck ner salladen så att de bildar en bas för resten av innehållet. Fördela picklad rödlök, rostade kikärtor, tofu och jordnötter i mackorna. Ringla jordnötssås över och klicka på karamelliserad lökkräm. Toppa med korianderblad.

Servera med limeklyftor, extra jordnötter och kikärtor.

PS: Lökkrämen funkar även ypperligt som topping på sallad. DS.