Hmmmm. Sommaren kom visst av sig. Jag som hade hoppats på grillmiddagar, picknick vid stranden, iskalla drinkar och kanelbullefika i det gröna.

Men det går ju att typ grilla i ugnen. Jag gjorde satayspett av oumph med het marinad och en jordnötssås som också hade lagom med bett och fick upp värmen inifrån. Ville inte ha nudlar eller ris, så det blev en färgstark råkostsallad till. Thailand möter Sverige!

Den här gör jag igen utomhus när värmen behagar återkomma till vårt land.

Det här behöver du
(3–4 portioner)
Satayspett
1 förpackning Oumph the original chunk
1 deciliter rapsolja
1 lime (saften)
2 vitlöksklyftor
2 matskedar sambal oelek
2 matskedar lönnsirap

Råkostsallad
3 medelstora morötter
4 små färska rödbetor
1 matsked olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Jordnötssås
1 vitlöksklyfta
5 centimeter färsk ingefära
1 matsked sambal oelek
1 kryddmått chiliflakes
1 deciliter jordnötssmör
1 liten förpackning (250 milliliter) kokosmjölk
1 matsked lönnsirap
1 matsked soja
Salt efter smak

Övrigt
2 matskedar srirachasås
Jordnötter och limeklyftor till servering

Gör så här
Pressa vitlöken och rör ihop med resten av ingredienserna till marinaden. Häll i oumph-bitarna och låt stå i minst ett par timmar, men gärna över natten.

Skala och grovriv morötter och rödbetor. Blanda med olivolja och kryddor. Låt stå kallt.

Värm ugnen till 225 grader med grillfunktionen på.

Skala och finhacka vitlök och ingefära. Stek i olja på medelvärme tills det mjuknat. Tillsätt sambal oelek och chiliflakes och fräs några sekunder. Sänk värmen och tillsätt jordnötssmör. Mixa samman allting med stavmixer. Häll i kokosmjölk, lönnsirap och soja. Smaka av med salt. Koka upp och låt såsen puttra i fem minuter under omrörning. Späd med lite vatten om den är för tjock. Låt svalna.

Trä de marinerade oumphbitarna på grillspett. Jag använder metall, men om du har träspett så blötlägg dem först.
Grilla mitt i ugnen i cirka 6 minuter. Vänd och grilla lika länge på andra sidan. När bitarna fått färg är de klara.

Pensla srirachasås på de grillade oumphbitarna. Servera med råkostsallad, jordnötssås, limeklyftor och extra jordnötter att strössla på.