Etikettarkiv: Thailändskt

Satay utan kyckling

Standard

Jag har aldrig varit i Thailand, men den här rätten är ungefär som jag tänker mig att maten borde smaka där. Så jäkla gott! Perfekt mix av hett, nyttigt och med olika texturer som får det att sjunga i munnen.

”Det får du gärna göra igen” sa maken som inte alls saknade köttet (nu heller).

Serveras med fördel tillsammans med förra veckans svensk-thailändska sallad.

Det här behöver du (4 portioner)
Satay
375–400 gram vegokött
2 deciliter kokosmjölk
1 matsked gurkmeja
2 matskedar sambal oelek
2 vitlöksklyftor
2 matskedar rårörsocker
1 tesked soja

Jordnötssås
3 deciliter jordnötter
2 deciliter kokosmjölk
1–2 deciliter vatten
2 matskedar färskpressad citronsaft
1 torkad chili (eller 1 tesked chiliflakes)

Till servering: fyra portioner jasminris

Gör så här
Skär vegoköttet i bitar. Häll kokosmjölk, gurkmeja, sambal oelek, socker och soja i en plastpåse. Pressa i vitlöken. lägg i vegoköttet och blanda runt. Låt marinera i kylskåpet minst en timme, men gärna över natten.

Koka riset enligt förpackningens anvisning.

Hacka jordnötterna i en mixer så att det mesta blir till ett fint pulver – men låt några bitar vara lite grövre. Hetta upp en stekpanna och fräs jordnötspulvret i en minut. Tillsätt kokosmjölk, 1 deciliter vatten och chili. Pressa citronsaft över. Låt puttra 10 minuter, tills det blir en såsig konsistens. Späd med lite mer vatten om den blir för tjock. Smaka av och ta i mer citron om det behövs.

Häll bort marinaden och fräs vegobitarna tills de fått färg runt om.

Servera sataybitarna med riset, jordnötssåsen och som sagt gärna svensk-thailändsk sallad eller en annan grönsak.

 

 

Svensk-thailändsk sallad

Standard

Den här salladen är lite av en uppfriskande smak-knock. Jag kallar den svensk-thailändsk för att den kombinerar rödkål och äppecidervinäger (Sverige) med ingefära och chili (Thailand).

Servera den till exempel till Buddas delight eller Tofu Noodle Satay. Eller så väntar du till nästa vecka – då kommer jag att presentera en annan version av thailändsk klassiker (som är väl värd att vänta på!).

Det här behöver du (6 sidorätter eller 4 huvudrätter)
1 torkad chili (eller 1 matsked chiliflakes)
0,5 deciliter äppelcidervinäger
0,5 deciliter strösocker
0,5 deciliter vatten
1 kryddmått salt
230 gram färsk rödkål
1 gurka
15 centimeter ingefära
1 gul lök
ev. 3 stjälkar färsk finhackad koriander

 

Gör så här
Hacka chilin fint. Koka upp äppelcidervinäger, vatten, strösocker, salt och tillsätt chilin. Sjud till sockret löst upp sig. Låt svalna.

Strimla rödkålen fint och skölj under rinnande vatten i durkslag. Skala och finhacka ingefäran. Skölj, torka och skär gurkan i tunna skivor. Skala och skär löken i tunna strimlor.

Häll den svala sockerlagen i en stor salladsskål och tillsätt alla grönsakerna. Rör om och låt stå i minst 10 minuter så att grönsakerna hinner ta smak.

Rör om, toppa med finhackad koriander.

Servera som tillbehör alternativt som huvudrätt med jasminris eller gott bröd. Njut!

 

Tofu noodle satay

Standard

veckansvego färdig tofu satay1

Thaimat på restaurang är ofta en stor besvikelse för mig. 200 rätter som smakar nästan likadant och är så söta att munhålan gör revolt. I alla fall i min hemby.

Men det går ju att laga själv och få till precis som man vill! Den här rätten med tofu och en enkel hemgjord jordnötssås är supersnabb och du reglerar enkelt hettan med antalet chilifrukter. Själv gillar jag lite bett. (Och med ”lite” menar jag mycket.)

veckansvego ingredienser tofu satay

 

Det här behöver du (2 portioner)
1 förpackning tofu naturell (á 270 gram)
1 förpackning (250 ml) kokosgrädde
2 vitlöksklyftor
2-4 chilifrukter (spansk peppar eller annat alternativ)
5-7 centimeter färsk ingefära
1,5-2 dl saltade jordnötter
100 gram äggnudlar
Saft från en halv citron

Gör så här
Skala och skiva ingefäran. Skär tofun i stavar. Skala och hacka vitlöken samt chilin. Mixa jordnötterna så att de blir till ett fint puder.
Koka upp vatten och tillsätt nudlarna. Låt stå under lock cirka 5 minuter. Känn efter så att de mjuknat och häll av vattnet.
Stek tofun tills den har fin färg runt om. Ta upp ur pannan.

veckansvego stek tofu

 

 

 

 

 

 

 

 

Stek jordnötspudret lätt. Tillsätt ingefära, chili, vitlök och tofun. Häll i kokosgrädde och pressa citron över. Låt koka upp och smaka av med salt, peppar eventuellt mer citron och chili. Häll i de avrunna nudlarna och låt koka ihop.

Servera med skivad gurka.

veckansvego färdig tofu satay 2