Förra veckan gjorde jag en vegansk rätt med kebab och redan nu är det dags igen. Tjatigt? Nä! De är inte det minsta lika varandra. Då var det färdigt vegokött från frysen (Oumph kebab). Nu är det matlagning från grunden med en adanakebab baserad på svarta bönor.

Receptet från Magic Vegan Vardag är ännu ett bevis på att det går att äta hur gott som helst utan att blanda in djur!

Egentligen skulle jag gjort både majonnäs och ajvar utifrån bokens recept, men jag hamnade i tidsnöd och använde en färdig. Ibland är det okej med genvägar.

Det här behöver du
(4 portioner)
Adanakebab
2 förpackningar kokta svarta bönor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 deciliter (100 gram) rostade salta cashewnötter
1 deciliter bladpersilja
2 teskedar paprikapulver, gärna rökt
2 teskedar sumak
2 teskedar chiliflakes
1,5 deciliter panko (asiatiskt ströbröd)
1 deciliter vegansk majonnäs
2 matskedar potatismjöl
Olivolja till stekning och ugnsform

Ajvarbulgur
3 deciliter bulgur
1 deciliter persilja
2 deciliter ajvar relish (mild eller stark)

Tahinidressing
0,5 deciliter tahini
1 matsked japansk soja
1 tesked färskpressad lime
0,5 tesked lönnsirap
0,5 pressad vitlöksklyfta

Tillbehör
1 hackad rödlök
Citronklyftor
Romansallad
Extra ajvar

Gör så här
Värm ugnen till 180 grader. Skölj bönorna i en sil och låt rinna av. Sprid ut dem på en plåt och ugnsbaka i 20 minuter.

Mixa cashewnötterna till mindre bitar (eller grovhacka). Finhacka persiljan och blanda med nötter, paprikapulver, sumak och chiliflakes. Blanda i majonnäs och panko.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja och mixa med de ugnsbakade bönorna, det ska inte bli helt slätt. Blanda med cashewnötsmeten och tillsätt potatismjöl. Forma smeten till rektangulära bitar, cirka sex centimeter långa och två centimeter breda.

Olja en ugnsform, 20×30 centimeter, och baka adanafärsen i cirka 15 minuter.

Koka bulgur enligt förpackningens instruktioner. Tillsätt sedan det mesta av persiljan och ajvar. Rör ihop.

Häll alla ingredienser till tahinidressingen i en skål, rör om tills allt löst upp sig. Späd med vatten om den är för tjock.

Fördela bulgur på fyra tallrikar, lägg på adanakebab och lägg hackad rödlök, sallad, extra ajvar och citronklyftor runt om. Toppa med tahinidressing och resten av den hackade persiljan.