På fredagar äter vi ganska ofta pizza och tycker båda att på veckans sista arbetsdag ska matlagningen gå lätt och fort. Därför blir det oftast något som många fnyser åt – en djupfryst variant. Det ÄR faktiskt inte så illa, jag har till exempel en favorit med surdegsbotten, parmesanost, pesto och mozzarella som jag varmt kan rekommendera.

Men det är inte mycket till matlagningsblogg om jag bara skriver att du ska värma ugnen till 250 grader och grädda tills färgen är gyllene och doften förförisk. Så jag gör det näst minst lata: lagar en pizza på färdig botten, men fixar en smakrik topping själv. Helt okej när orken tryter. Men det enda vi tyckte drog ner helhetsbetyget var just den där färdiga botten. ”Som en brödbit”, sa maken. Ja, visst hade han rätt.

Så vem vet, någon gång kanske det blir en söndagspizza här på bloggen. Det är ju ändå något meditativt med att vänta in en deg som jäser. Men i väntan på den: fredagspizza.

Det här behöver du (4 ganska små portioner)
Grillad paprika- och chilitopping
2 paprikor (valfri färg, men inte grön)
2–3 färska chilifrukter
1 vitlöksklyfta
2 matskedar olivolja
1 matsked torkad oregano
1 kryddmått salt

Övriga ingredienser
1 pizzakit med färsk deg
250 gram färska champinjoner
250 gram babyplommontomater (eller annan välsmakande tomatsort)
250 gram mozzarella
2 deciliter vällagrad hårdost

Gör så här
Börja med paprika- och chilitoppingen i god tid – gör den gärna kvällen innan. Värm ugnen till 250 grader. Skölj och skär bort skaftet på paprika och chili. Skär dem i grova bitar och ta bort frön och hinnor från paprikan. Låt fröna vara kvar i chilin för lite extra bett.

Placera ut paprikorna på en plåt och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter, tillsätt sedan chilifrukterna. Låt dem baka tills skalen är nästan helt svarta. Ta ut plåten och låt svalna.

Skala vitlöksklyftan och skär den i grova bitar. Blanda ner i en skål med olivolja, oregano och salt. Dra av skalen från paprika och chili och strimla fruktköttet grovt. Blanda med vitlöken och oljan. Låt stå och dra i minst en timme, men alltså gärna över natten.

Värm ugnen till 225 grader. Putsa och skiva champinjonerna. Skölj, torka och halvera babyplommontomaterna. Skär mozzarellan i grova bitar och riv hårdosten.

Dra ut den färdiga pizzabotten på en ugnsplåt och bred den medföljande tomatsåsen över. Sprinkla över den rivna hårdosten och placera paprika- och chilimix, champinjoner och tomater över hela degen. Toppa slutligen med mozzarellan.

Grädda pizzan i cirka 15 minuter, eller tills osten smält och ytan fått en härlig färg. Servera med ett glas gott rödvin.