Jag har tillfälligt bytt ut mitt frilansliv. Nu sommarjobbar jag i nio veckor, knappt hälften kvar, och har märkt hur knixigt det kan vara att få till allt det vardagliga när någon annan bestämmer över min tid. Som det här med maten. Har blandat ihop sallad på lösvikt i den lilla matbutiken på hörnet när jag inte lyckats få in rutin på matlåda. I mixen av goda saker att välja på finns pico de gallo, som är en mexikansk salsa. I dag testade jag en egen variant gjord på godsaker som börjat mogna i trädgården.

Det här behöver du

1 spansk peppar

3-4 tomater

1 liten rödlök

Ett knippe slätbladig persilja

Knappt en deciliter myntablad

Saft av en lime

Salt efter smak

Gör så här

Skölj och finhacka tomat, peppar, mynta- och persiljeblad. Skala och finhacka löken. Blanda allt i en bunke och pressa limejuice över. Salta, blanda och låt stå i ett par timmar så att smakerna hinner mogna. Servera till grillat eller annat som mår bra av sällskap med sting.