Lanttulaatikko – finsk kålrotslåda till julbordet (+ bonuslåda)

Standard

I år tänkte jag inte anstränga mig något särskilt för att hitta vegetariska alternativ till julbordet. Jag är helt enkelt inte så värst förtjust i julmat, grön eller annan. Men det finns ju undantag till alla regler. En rätt vill jag inte vara utan: mors finska kålrotslåda. Det härligt svängiga namnet på originalspråket är lanttulaatikko.

Och nu tänkte jag bjuda även dig, kära bloggläsare, på detta gamla familjerecept som nu för första gången är nedskrivet (kan lova att mamsen fick fundera – hon har ju lagat den här vartenda år i säkert sex decennier, men har allting i huvudet).

Och längst ner hittar du en bonus: morotslåda. Hyvää joulua!

Det här behöver du:
2 medelstora kålrötter (cirka 1 kilo)
1 ägg
2 deciliter mjölk
1 deciliter vetemjöl
1,5 deciliter ljus sirap
1 tesked malen kanel
cirka 1 matsked ströbröd
Salt efter smak
Smör till formarna

 

 

Gör så här
Skala  kålroten och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, tar runt en timme men det beror på bitarnas storlek. Häll av kokvattnet och mosa kålroten med potatisstöt. Värm ugnen till 200 grader.
Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk. Tillsätt sirap och vispa vidare till en slät smet. Smaka av och salta vid behov (men den ska vara ganska söt).
Häll hälften av smeten i kålrotsmoset i äggvispet och blanda väl. Häll i resten lite i taget och blanda mellan varven. Konsistensen ska vara som en lös puré, så ta inte i allt om det blir för rinnigt. Smaka av, tillsätt eventuellt lite mer salt.
Klicka smöret i engångsformar av aluminium (á 8,5 deciliter) och pytsa i smeten. Strö över kanel och ströbröd. Tryck ett mönster med sidan av ett knivblad.
Ställ mitt i ugnen och baka i 60-90 minuter, tills de är fasta och gyllenbruna och doften sprider sig i köket.
Servera som en del av julbordet. Äts varm eller ljummen.

Bonus: morotslåda
Det här receptet kommer från något tidningsurklipp* som legat i en byrålåda hos min mamma i en massa år. Så den har vi inte lagat denna gång, men du kan ju kika här hur man gör. (* hon hade skrivit ner en liten kvalitetsstämpel: ”den här var god”)

Det här behöver du:
0,75 deciliter grötris
3 deciliter vatten
2,5 deciliter mjölk
500 gram morötter
1 tesked salt
0,5 kryddmått vitpeppar
1 kryddmått muskotnöt
1 tesked ljus sirap
1 ägg
Ströbröd och smör till ytan

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Koka grötriset i saltat vatten. När vattnet sugits in i grynen, tillsätt mjölk och sjud till en gröt. Skala och riv morötterna, blanda med gröten. Krydda och blanda i ägget. Smörj och bröa en ugnsform och häll smeten. Strö över ströbröd och klicka över smör.
Baka mitt i ugnen i cirka en timme.

Båda lådorna går utmärkt att frysa.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s