Gryta med cashew och kål

Standard

En gryta jag slängde ihop av lite blandade grejer från skafferi och kylskåp – en slags indisk Cajsa Warg. Passar om det är många hungriga munnar och som kanske inte kräver en färgglad fest för ögat. Det är inte världens mest fotovänliga maträtt, men smakmässigt helt okej och väldigt mättande. Vardagsmat!

Det här behöver du (5-6 portioner)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
Cirka 7 centimeter färsk ingefära
2-4 matskedar färskpressad citron
1 habanero eller 3 spansk peppar
1 tesked koriander
1 tesked spiskummin
1 tesked gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
275 gram cashewnötter (naturella)
1 förpackning kokosmjölk (runt 400 milliliter)
350 gram vitkål
Salt och vitpeppar efter smak
4 deciliter bulgur + 8 deciliter vatten
Rapsolja

Gör så här
Skala de gula lökarna och hacka den ena. Skala vitlöken. Skala och skär ingefäran i tunna skivor. Skär stjälken av valfri chilifrukt och hacka i mindre bitar (ta bort kärnorna om du vill dra ner på styrkan). Lägg allt i en mixer, pressa i en matsked citronsaft och kör tills det är en jämn smet.

Skär vitkålen i strimlor, skölj och låt rinna av. Skiva den andra gula löken.
Hetta upp olja i en stor gryta, tillsätt de torra kryddorna och låt rosta i ett par minuter. Tillsätt den skivade löken och den mixade lökpastan. Rör om och stek i en minut. Tillsätt cashewnötter och vitkål, pressa över resten av citronsaften, salta och peppra. Tillsätt buljongtärningen och kokosmjölken. Låt puttra i cirka 10-15 minuter. Rör då och då.

Koka bulgurn i vatten med olja i 10-12 minuter (eller enligt förpackningens anvisning).
Smaka av grytan med salt och peppar. Servera med bulgur och valfri grönsak.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s