Midsommar närmar sig med stormsteg och då tycker jag att det kan passa bra med klassiska svenska smaker. Jag gjorde fyllda pitabröd, bytte ut sill mot dill och la till färskpotatis, majonnäs, gräddfil … mums! Passar lika bra till midsommarlunchen som vilken annan skön sommardag som helst.

Det här behöver du (2 lunchportioner)
400 gram färskpotatis
En halv rödlök
30-50 gram fänkål
50 gram dill
25 gram  gräslök
25 gram persilja (gärna slätbladig)
1 deciliter majonnäs
2 deciliter gräddfil (ev. lite till)
4 pitabröd
Salt och vitpeppar efter smak

Gör så här
Borsta potatisen och koka i saltat vatten cirka 12-15 minuter. Ansa och finstrimla fänkålen, låt koka med potatisen en minut eller två på slutet. Häll av vattnet och låt svalna.
Skala och finhacka rödlöken.
Blanda ihop majonnäs och gräddfil och smaka av. Tillsätt eventuellt lite mer gräddfil om du tycker att majonnäsen tar över för mycket.

Skölj de färska örterna, repa av persiljbladen från stjälken och hacka dem i lite mindre delar, finhacka gräslöken, rensa bort de grövsta stjälkarna från dillen. Blanda örterna med gräddfilsblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Värm pitabröden i brödrost (eller i ugn 3-4 minuter, 225 grader).
Skär potatisarna i rejäla skivor. Fördela i pitabröden, fyll på med fänkål och gräddfilsblandning. Toppa med rödlöken. Njut!

(PS: glöm inte servetter, det kan ”eventuellt” bli lite kladdigt. DS)