Etikettarkiv: Midsommar

Makens midsommartårta

Standard

De senaste åren har det blivit lite av en tradition att maken bakar* en midsommartårta. Jag tror det började med att vi under en period fastnade framför Hela Sverige bakar på teve. Det ena mästerverket efter det andra paraderade i rutan. Klart han blev inspirerad! Min man är väldig söt, men när det gäller smaker är han mer av den syrliga typen. Så när den viktigaste råvaran – rabarber – dessutom växte i trädgården så var det bara att kavla upp ärmarna.

*Han var först inne på att köpa färdiga tårtbottnar men då sparkade jag bakut. Hembakat ska det vara! Så enligt vår tradition är jag bagaren och han konditorn. Jag kallar ändå resultatet för Makens midsommartårta. För jag är en sucker för allitterationer.

Det här behöver du (8-10 bitar)
3 ägg
3 deciliter strösocker
3 deciliter vetemjöl
1 deciliter varmt vatten
1 tesked vaniljsocker
1,5 tesked bakpulver
Smör och ströbröd till kakformen

250 gram rabarber
125 gram färska amerikanska blåbär
150 gram jordgubbar
200 gram blåbärssylt
1 liten förpackning vaniljvisp
2,5 deciliter vispgrädde

Gör så här
Börja med tårtbotten. Värm ugnen till 200 grader. Smörj och bröa en kakform med raka kanter.
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt det varma vattnet mot slutet. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker noga och sikta ner det i äggblandningen. Rör – inte vispa – försiktigt tills det är en slät smet. Häll den i formen och grädda i cirka 30 minuter. Sänk eventuellt värmen mot slutet. Känn med en sticka att kakan är färdig, låt den annars stå kvar i eftervärmen 5-10 minuter. Låt kallna helt.

Fortsätt med fyllningen. Skölj rabarber, amerikanska blåbär och jordgubbar. Torka dem noga.
Skär rabarbern i slantar och häll ned dem i en tjockbottnad kastrull. Låt dem koka på medelvärme tills det blir en slät kompott. De ska alltså vara helt naturella, inget socker eller vatten behövs. Låt kallna i vattenbad.


Vispa vaniljvispen så att konsistensen blir hyfsat fast och bredbar.
Skär sockerkakan så att du får tre tårtbottnar – använd en lång och vass kniv.
Bred på rabarberkompott på en botten och täck sedan med vaniljvisp. Lägg på nästa botten. Täck den med blåbärssylt och sedan vaniljvisp. Lägg på sista botten.
Vispa drygt hälften av grädden tills den får en medelfast konsistens. Täck hela tårtan.

Dags för dekoration! Se till att alla bär är torra, grädde och vatten blir en sorglig syn och när du kommit så här långt är det trist att falla på målsnöret. Utseendet ÄR viktigt, åtminstone på bakverk.
Vispa resten av grädden så att den blir något hårdare och går att spritsa. Fyll spritsen och gör ett mönster på tårtans ovansida, ett enkelt kors med ett band av grädde längs kanten funkar fint.
Ta undan fem fina jordgubbar och skär resten i tunna skivor som du trycker fast runt kanten på tårtan.  Placera de fem snygga på ovansidan. Fyll på med blåbären. Voila! Klart.
Tårtan smakar bäst om den får vila i kylen minst en natt och se även till att ta ut den ur kylan minst 20 minuter innan servering. Glad midsommar!

Tips: köp en tårtkartong hos din lokala bagare för ett ännu proffsigare slutintryck!

 

Rulltårtsbakelse till (mid)sommarfikat

Standard

De senaste åren har maken bakat en uppskattad tårta till midsommar. Den brukar bli en härlig skapelse med syrlig rabarber och söt vaniljkräm, täckt med lenvispad grädde och toppad med blåbär. Men i år blev det ingen tårta. Den kräver ju minst en, gärna två dagars framförhållning för att få den rätta saftigheten. Jag gjorde i stället en snabbvariant: en rulltårtsbakelse enligt ett recept från tidningen Hembakat. Du hinner göra bakelsen NU om du väntar besökare i eftermiddag. Annars är detta en sommarfika lite utöver det vanliga även andra dagar.

Det här behöver du (cirka 10 bakelser)
4 ägg
2,5 deciliter strösocker (varav 1/2 deciliter till rullen)
1 deciliter potatismjöl
2 tesked bakpulver
1 tesked vaniljsocker
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
1 deciliter florsocker
1,5-2 deciliter jordgubbssylt
3 deciliter vispgrädde
200 gram färska bär (jordgubbar, smultron, vinbär, blåbär – vad som är i säsong)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Vispa ägg och strösocker till ett pösigt skum. Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ner det i äggsmeten. Vänd runt till en jämn smet och bred ut den på plåten. Grädda mitt i ugnen i 5 till 6 minuter.
Strö ut strösocker på ett nytt bakplåtspapper. Vänd upp kakan på sockret och låt svalna i ett par minuter. Lossa det översta papperet och lägg tillbaka på kakan tills den svalnat helt.
Gör under tiden smörkräm. Lägg smör äggula och florsocker i en bunke, vispa ihop till en slät kräm. Bred krämen och sedan jordgubbssylten över kakan. Rulla ihop den från långsidan, klä in den i bakplåtspapper och låt vila med skarven nedåt i kylen i en halvtimme.
Vispa grädden mjuk och fyll en spritspåse. Skölj bären till garneringen, halvera stora jordgubbar.
Skär hela rullen i cirka fyra centimeter breda bitar. Lägg så många skivor du ska använda (en per person) på ett fat. Spritsa på grädden och garnera med bär.
Sidorna på mina bakelser blev inget att visa upp och därför spritsade jag även runt om, men det är valfritt. Servera med kolsvart kaffe. Socker lär du inte behöva – bakelsen är söt i dubbel bemärkelse.

PS: Frys in resterande bitar utan grädde och bär. Nästa gång du vill ha tårta är det bara att tina och dekorera. DS.

 

Dill & potäter

Standard

Midsommar närmar sig med stormsteg och då tycker jag att det kan passa bra med klassiska svenska smaker. Jag gjorde fyllda pitabröd, bytte ut sill mot dill och la till färskpotatis, majonnäs, gräddfil … mums! Passar lika bra till midsommarlunchen som vilken annan skön sommardag som helst.

Det här behöver du (2 lunchportioner)
400 gram färskpotatis
En halv rödlök
30-50 gram fänkål
50 gram dill
25 gram  gräslök
25 gram persilja (gärna slätbladig)
1 deciliter majonnäs
2 deciliter gräddfil (ev. lite till)
4 pitabröd
Salt och vitpeppar efter smak

 

Gör så här
Borsta potatisen och koka i saltat vatten cirka 12-15 minuter. Ansa och finstrimla fänkålen, låt koka med potatisen en minut eller två på slutet. Häll av vattnet och låt svalna.
Skala och finhacka rödlöken.
Blanda ihop majonnäs och gräddfil och smaka av. Tillsätt eventuellt lite mer gräddfil om du tycker att majonnäsen tar över för mycket.

Skölj de färska örterna, repa av persiljbladen från stjälken och hacka dem i lite mindre delar, finhacka gräslöken, rensa bort de grövsta stjälkarna från dillen. Blanda örterna med gräddfilsblandningen. Smaka av med salt och peppar.
Värm pitabröden i brödrost (eller i ugn 3-4 minuter, 225 grader).
Skär potatisarna i rejäla skivor. Fördela i pitabröden, fyll på med fänkål och gräddfilsblandning. Toppa med rödlöken. Njut!

(PS: glöm inte servetter, det kan ”eventuellt” bli lite kladdigt. DS)