Rödbetsris med svartkålssallad

Standard

veckansvego-fardigt-rodbetsris-m-gronkalssallad2

Här kommer en färgklick i höstmörkret (nåja, det är ju vintervitt ute men rätten passar lika bra för det). Nyttigt värre, dessutom! Originalreceptet från Ica hittar du här.

veckansvego-ingredienser-rodbetsris-m-gronkalssalladDet här behöver du (fyra portioner):
1 gul lök
300 gram rödbetor
2 matskedar olja
2 1/2 deciliter ris
6 deciliter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Cirka 400 gram kokta kikärter
1 deciliter riven smakrik ost
250 gram svartkål
2 matsked riven färsk pepparrot
1/2 citron
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här
Skala och finhacka löken. Skala och riv rödbetorna grovt. Hacka svartkålen.
Fräs lök och rödbetor i hälften oljan i en kastrull. Häll på riset och vattnet. Smula i buljongtärningen. Koka enligt tiden på risförpackningen.
Häll av kikärterna i ett durkslag, sköljoch låt rinna av. Blanda kikärterna och den rivna osten med riset.
Fräs svartkålen snabbt i resten av oljan i en stekpanna i omgångar. Krydda med salt och peppar. Skala och riv pepparroten, vänd ner den och smaka av med citronsaft.
Lägg upp färgsymfonin på tallrikar och njut!

veckansvego-fardigt-rodbetsris-m-gronkalssallad

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.