Tag Archives: Efterrätt

Cheesecake med pepparkaka & citron

Standard

Varje år vid den här tiden brukar det finnas nästan en full burk med pepparkakor som ingen vill ha i vårt skafferi. I år struntade vi i att köpa den där stora kartongen, ändå blev det över. Men till skillnad från tidigare blev det inte fågelmat av kakorna. I stället gick jag från tanke till handling med en idé jag länge haft: testa att göra en cheesecake med pepparkaksbotten.  Med citronzest i smeten blev det en fräsch upplevelse som inte alls kändes julig. Går alltså finfint att bjuda på även i vår om du tröttnar på dina pepparkaksrester först då.

Receptet kommer från Coop. Jag följde det till punkt och pricka med ett undantag – det tog nästan 45 minuter i ugnen innan dallret lagt sig.

Det här behöver du (10-12 bitar)
150 gram pepparkakor
100 gram smör
 ägg
 400 gram färskost (cream cheese)
 2 deciliter crème fraiche (naturell)
 1.5 deciliter florsocker
Finrivet skal av en citron

Gör så här
Värm ugnen till 225 grader.
Lägg undan en pepparkaka till garneringen och mixa resten till ett smul i en matberedare. Smält smöret och rör ner i kaksmulorna.
Tryck ut degen så det täcker botten på en ugnsform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen i ungefär 6 minuter. Ta sedan ut kakbotten och sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Vispa ihop ägg, färskost, crème fraiche och florsocker med elvisp till en jämn smet. Riv i citronskalet och rör om. Häll smeten över kakdegen i formen och grädda mitt i ugnen tills den stelnat. Det tar 30-45 minuter.
Låt kakan kallna. Smula sönder den sparade pepparkakan över ytan innan servering.

Rulltårtsbakelse till (mid)sommarfikat

Standard

De senaste åren har maken bakat en uppskattad tårta till midsommar. Den brukar bli en härlig skapelse med syrlig rabarber och söt vaniljkräm, täckt med lenvispad grädde och toppad med blåbär. Men i år blev det ingen tårta. Den kräver ju minst en, gärna två dagars framförhållning för att få den rätta saftigheten. Jag gjorde i stället en snabbvariant: en rulltårtsbakelse enligt ett recept från tidningen Hembakat. Du hinner göra bakelsen NU om du väntar besökare i eftermiddag. Annars är detta en sommarfika lite utöver det vanliga även andra dagar.

Det här behöver du (cirka 10 bakelser)
4 ägg
2,5 deciliter strösocker (varav 1/2 deciliter till rullen)
1 deciliter potatismjöl
2 tesked bakpulver
1 tesked vaniljsocker
150 gram rumsvarmt smör
1 äggula
1 deciliter florsocker
1,5-2 deciliter jordgubbssylt
3 deciliter vispgrädde
200 gram färska bär (jordgubbar, smultron, vinbär, blåbär – vad som är i säsong)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Vispa ägg och strösocker till ett pösigt skum. Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och sikta ner det i äggsmeten. Vänd runt till en jämn smet och bred ut den på plåten. Grädda mitt i ugnen i 5 till 6 minuter.
Strö ut strösocker på ett nytt bakplåtspapper. Vänd upp kakan på sockret och låt svalna i ett par minuter. Lossa det översta papperet och lägg tillbaka på kakan tills den svalnat helt.
Gör under tiden smörkräm. Lägg smör äggula och florsocker i en bunke, vispa ihop till en slät kräm. Bred krämen och sedan jordgubbssylten över kakan. Rulla ihop den från långsidan, klä in den i bakplåtspapper och låt vila med skarven nedåt i kylen i en halvtimme.
Vispa grädden mjuk och fyll en spritspåse. Skölj bären till garneringen, halvera stora jordgubbar.
Skär hela rullen i cirka fyra centimeter breda bitar. Lägg så många skivor du ska använda (en per person) på ett fat. Spritsa på grädden och garnera med bär.
Sidorna på mina bakelser blev inget att visa upp och därför spritsade jag även runt om, men det är valfritt. Servera med kolsvart kaffe. Socker lär du inte behöva – bakelsen är söt i dubbel bemärkelse.

PS: Frys in resterande bitar utan grädde och bär. Nästa gång du vill ha tårta är det bara att tina och dekorera. DS.

 

Knäckig äppelpaj med sälta

Standard

veckansvego-fardig-knackig-appelpaj

I hela mitt liv har jag ätit äppelpajer av olika slag och jag har njutit av de flesta. Men den här! Det är alla äppelpajers moder. Hemligheten är den generösa nypan flingsalt som vispar bort barnslig sötma och ger en helt ny dimension att uppleva för smaklökarna. Jag önskar att jag hade hittat på receptet själv, men jag fann det på Ica – kolla in originalet här.

veckansvego-ingredienser-knackig-appelpaj

Det här behöver du (8-10 bitar)
150 gram smör
2 deciliter rårörsocker
1/2 deciliter ljus sirap
1/2 deciliter vispgrädde
3 deciliter havregryn (jag använder fiberhavregryn – så blir pajen ”nyttig”)
1,5 deciliter vetemjöl
0,5 tesked bakpulver
1,5 tesked flingsalt
600 g äpplen

 

veckansvego-gor-sa-har-knackig-appelpaj

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj äpplena, kärna ur och skär dem i klyftor. Lägg dem i en smord pajform.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde.
Ta kastrullen från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt. Rör så att allt blir en jämn smet.

Fördela smeten över äppelklyftorna.
Grädda i cirka 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig.
Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås.

PS: i år är ett rent löjligt fruktår, så vad du gör – gå inte och köp några äpplen. Har du inget fruktträd själv så kan jag garantera att det finns villaägare i DIN stad som mer än gärna skänker av sitt överflöd. Känner du ingen eller är för blyg för att knacka på en okänd dörr, gör ett upprop på Facebook så lär du få respons. DS.

veckansvego-knackig-appelpaj-med-glass

Svalkande mango lassi

Standard

veckansvego färdig svalkande mango lassi1

Jag älskar när Sverige klär ut sig till Medelahavsland och dränker oss i sol och värme. Men då och då känner jag ett behov av att kyla ner mig, bara en aning. Och det finns bot – den här f a n t a s t i s k a indisk-inspirerade drycken! Några få ingredienser förvandlas på ett litet kick till ett litet mirakel i munnen. Ett tag tyckte jag till och med att en gosskör stämde upp i lovsång där inne, men det måste ju ha varit ren inbillning.

PS: Jag kan inte bestämma mig för om det ska vara ihop- eller särskrivet; mangolassi eller mango lassi – båda varianterna ser rätt knasiga ut. De flesta särskriver så jag böjer mig för majoriteten (den här gången) DS.

veckansvego ingredienser svalkande mango lassi

Det här behöver du (2 stora eller 4 små portioner)
3 deciliter fryst, grovhackad mango (eller 2 färska, mogna)
3 deciliter turkisk eller grekisk yoghurt naturell
1 matsked honung
4-6 isbitar, beroende på storlek
Rivet skal av en halv citron

Gör så här
Lägg undan 2-3 mangobitar per portion. Häll upp resten av mangon, yoghurt, honung och isbitar i en bunke. Kör med stavmixer tills allting är slätt. Riv i det mesta av citronskalet och rör om. Häll upp i glas och dekorera med lite rivet citronskal och de hela mangobitarna.
Avnjuts iskall, gärna i en solstol eller efter en grillkväll.

Vill du förbereda drycken kan du göra allting och ställa in glasen i frysen. Ställ i kylskåp cirka 35 minuter innan servering och dekorera det sista du gör.

veckansvego färdig svalkande mango lassi

 

Kladdig chokladkolakaka

Standard

 

veckansvego kladdig chokladkolakaka

Hoppsan – en efterrätt har smugit sig in på bloggen! Och inte vilken som helst, en härligt chokladstinn kaka med mjölkchokladkola och ett litet uns av flingsalt som lyfter den till oanade höjder. En liten bit räcker.

veckansvego ingredienser kladdig chokladkolakakaDet här behöver du (cirka 12 bitar)
3 ägg
225 g smör
100 g mörk choklad
135 gram (1 påse) Riesen mjölkchokladkola
1/2 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 matsked flingsalt

 

veckansvego smet till kladdig chokladkolakaka

veckansvego choklad kola och salt

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Hacka chokladen och skär kolorna i mindre bitar. Smält smöret och rör ner kola och choklad. Rör tills allt smält ned.
Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ner mjöl och kakao.
Tillsätt chokladkolablandningen och flingsaltet. Rör till en jämn smet och häll den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda  i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

Servera gärna med vispad grädde eller en kula riktigt fin vaniljglass.
Kakan går fint att frysa in.

veckansvego färdig gofika

 

Rabarberpaj med vuxen smak

Standard

veckansvego färdig rabarberpaj

Det är ännu skördetid i min trädgård, men nu börjar det närma sig slutet för det mesta. Tog den sista (?) rabarbern häromdagen och fixade en paj (till makens lycka). Paj kan ju vara lite hur som helst. Sötsliskig, smulig … eller alldeles underbar. Den här har en knäckig yta och lite flingsalt gör att sötman bryts av fint. ”Vuxen smak”, sa en bekant en gång. Och det stämmer nog, även om jag tror att barn i alla åldrar kan njuta av den. Receptet är en variant av Icas Knäckig äppelpaj som du hittar här. 

Det här behöver du (cirka 6-8 bitar)
veckansvego ingredienser rabarberpaj
75 g smör
1 dl råsocker
1/4 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl havregryn
Knappt 1 dl vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
Knappt 1 tsk flingsalt
250 gram rabarber 

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Skölj och rensa rabarbern och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en smord form.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde. Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.

veckansvego rabarberpaj lagas
Fördela smeten över rabarbern. Grädda  ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig.
Låt svalna. Servera i djupa tallrikar med en sjö av vaniljsås. (Ja, jag fyllde på efter att jag fotograferat!)

 

Grillad persika

Standard

Varför krångla till det? Ibland kan en somrig efterrätt vara precis så här enkel. Jag behöver inte ens stapla upp ingredienser och arbetsmoment.

Till två personer: skölj och dela två persikor. Ta bort kärnan. Pensla med lite honung. Lägg på het grill med snittytan nedåt. Grilla tills färgen är fin. Ät. Kan serveras med en klick glass eller grädde men funkar finfint precis så här.

veckansvego grillad persika