Bra mat att göra extra mycket av, för pajerna håller finfint i frysen. Passa på att göra flera varianter när du ändå håller på. Testa dig fram till vilka grönsaker du gillar i din paj, se mina förslag som just förslag och variera efter säsong. Med lite grahamsmjöl i degen blir det både krispigare och lite nyttigare.

 

Ingredienser (cirka 6 portioner)

100 gram smör
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
2 – 3 msk vatten

Fyllning 
3 ägg
2 dl mjölk
Salt och vitpeppar
2 dl ost, gärna lagrad

Exempel på grönsaker till fyllning:
Bladspenat
Paprikor i olika färger
Broccoli
Champinjoner
Soltorkad tomat
Färsk tomat
Oliver
Purjolök, rödlök, vitlök

 

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda smör med vete- och grahamsmjöl i en bunke. Tillsätt vattnet och hacka snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en stor och en mindre pajform. Låt vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.

 

 

Fixa grönsakerna under tiden: skölj, skala, hacka och allt vad det kan vara beroende på ditt val av fyllning.
Riv osten. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.

Förgrädda pajskalen i cirka 10 minuter.

Lägg i generöst med grönsaksfyllning i skalen. Häll över äggstanningen och strö över ost.

Grädda pajen i cirka 30-40 minuter, tills äggstanningen stelnat och ytan fått fin färg.