En het pastarätt passar fint i vinterkylan. Jag har jobbat om grundreceptet, som är från Icas tidning Buffé, lite grann. Till exempel byter jag ut de färska lasagneplattorna mot vanlig torr cannelonipasta som jag fyller. Jag lyckas inte rulla lasagneplattorna utan att de spricker.

Ingredienser (fyra portioner)
Cannelonipasta (cirka 200 gram)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 1/2 krm chiliflakes
En matsked sambal oelek
1 tsk timjan
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
En påse färsk bladspenat
1 burk ricottaost (à 250 g)
1 dl riven ost
2 msk olivolja
Salt och peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.  Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och tärna paprikan.

Fräs paprikan i olja i en kastrull tillsammans med sambal oelek, chiliflakes och timjan. Tillsätt tomaterna. Krydda med salt och peppar. Låt koka under lock ca 15 minuter.
Blanda spenaten med ricottan. Krydda med salt och peppar.
Täck bottnen på en form (ca 20 x 30 cm, för 4 port) med hälften av tomatsåsen. Fyll cannelonirören med spenatsmet och lägg dem i formen. 

Täck med resten av tomatsåsen och riven ost. Ställ mitt i ugnen cirka 30 minuter tills osten har fått fin färg. Servera gärna med en sallad.