Pasta med broccoli och arrabiatakräm ser lite färglös ut men överraskade mig positivt. Det var ju gott! Extrapoängen rasslar in för kombinationen extremt lättlagad och snabb. Perfekt för stressiga vardagar.
Den här rätten kan jag inte skryta med att ha kommit på själv. Jag hittade rätten i appen Ica Handla, som jag ofta återvänder till, och den finns också på nätet. Enligt originalreceptet ska pastan serveras med ruccola. Jag gjorde en liten sidosallad med ruccola och tomater som jag kryddade med salt, peppar och lite olivolja i stället.
Ingredienser (till 4 portioner):
Pasta (gärna penne)
500 g broccoli
250 g kvarg (1 %)
65 g pesto arrabbiata
salt och peppar
Till sidosalladen:
65 g ruccola, en näve körsbärstomater, salt, peppar, olivolja
Gör så här:
Koka pastan.
Koka broccolin (jag brukar bara koka upp vatten och låta fryst broccoli tina). Låt rinna av ordentligt.
Häll av pastan men spar en del av pastavattnet i kastrullen. Häll tillbaka pastan i kastrullen och blanda med broccoli, kvarg och pesto arrabbiata. Smaka av med salt och peppar. Ät och njut.
