I år springer jag Kraftprovet i Trollhättan för åttonde (tror jag) gången. Det är ”bara” 11,6 kilometer, men utmaningen ligger i banprofilen. Det är KUPERAT och BACKIGT så till den grad att jag alltid undrar varför jag återkommer till loppet gång efter annan när det är så sjukt jobbigt.

Kanske kan en rejäl pastauppladdning göra fredagens runda mer uthärdlig? Det här är en smakrik variant med karamelliserad lök. Om den inte ger mig mer krafter så fick jag i alla fall äta något gott!

PS Lite basilika på toppen hade varit toppen, nu ser den lite väl trist och färglös ut. DS

Det här behöver du
(4 portioner)
400 gram (cirka) tortiglioni eller annan pasta
1 vitöksklyfta
2 gula lökar
0,5 kryddmått kajennpeppar
1 liten förpackning kokosgrädde
Salt och svartpeppar efter smak
Rapsolja till stekning
(Gärna någon färsk ört att strö över)

Gör så här
Skala och finhacka vitlöken. Skala och skiva den gula löken.

Koka pastan tills den är al dente. Spara lite av kokvattnet och häll av resten.

Hetta upp olja i gjutjärnspanna. Stek löken med en nypa salt i cirka 10 till 15 minuter, tills den är gyllenbrun och karamelliserad. Rör någon gång under tiden. (Om löken fastnar i pannan, häll på lite vatten.)

Tillsätt den hackade vitlöken och kajennpeppar, stek i en minut till. Häll i kokosgrädden och smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra i några minuter tills den tjocknar något.

Tillsätt pastan och rör om så att allt blandas. Om såsen är för tjock, häll på lite av det sparade kokvattnet.

Fördela på tallrikar och toppa som sagt gärna med något grönt så får även ögat lite att glädjas åt.